Ginza Fukuju —— 銀座的米其林二星懷石韻味料理

基本資料

餐廳名：Ginza Fukuju / 銀座福樹
地址：東京都中央區銀座 8-8-19 Iseya 大樓 5F
電話：03-3571-8596

營業時間與休息日

· 晚餐時段：18:00-22:00（最後點餐 20:00）

· 週六、週日及公眾假期休息

菜系與特色

· 正統 懷石料理 / 和食（Kaiseki / Japanese cuisine）

· 主廚 小野寺克弘（Katsuhiro Onodera），出身東北縣氣仙沼，其料理風格與故鄉自然風土密切相關

· 強調以最少素材搭配達成極致風味

· 招牌料理包括：海螺與竹筍湯（以螺殼盛裝）、蟹甲殼烤、鍋料理等，兼具豪放與細膩

· 菜肴刻意觸動五感，使顧客難忘所嚐之味

米其林評價

· 在東京米其林指南中獲得 兩星（Excellent cooking）

· 被評為「優秀料理」級別

價格與菜單參考

· 提供數種品味菜單（Omakase / Kaiseki courses）

· 餐飲價格高端，視季節與食材稀有度可能有大幅浮動

座位與設施

· 櫃檯席：7 席

· 私人包間：數間，可容納少數食客

· 空間風格以溫暖木材與細膩布局為主

前往方式

· 約步行 4 分鐘可自地鐵銀座線、日比谷線於銀座站、或從新橋站步行抵達

專欄：michelin guide