Nishiazabu Sushi Shin —— 東京西麻布的米其林星級江戶前壽司

基本資料

餐廳名：Nishiazabu Sushi Shin（鮨真）
地址：東京都港區西麻布 4-18-20 Nishiazabu CO-HOUSE 1F
電話：+81-3-5485-0031

營業時間與休息日

· 午市開放時段：12:00 起

· 晚市開放時段：18:00 / 20:30 入座

· 週一定休，另有不定休

座位與包廂

· 櫃檯席：8 席

· 桌席：2 人桌 1 張

· 私人包廂：3-4 人室（可加收包間費）

菜系 / 料理特色

· 江戶前壽司 / 寿司料理

· 廚師鈴木 眞太郎（Shintaro Suzuki）親自挑魚、管理品質

· 每款魚片搭配不同的醬油、刷醬筆、醬料手法，以展現最合適風味

· 米飯、醋、鹽、溫度等細節皆有精準調整以配合魚材特性

· 提供壽司主導套餐（Chef’s Tasting Course）與午市握壽司套餐

價格區間

· 午市握壽司套餐：約 ¥16,500

· 午市主廚嘗味套餐：約 ¥24,200

· 晚市主廚嘗味套餐：約 ¥33,000

· 晚市服務會加收 10% 服務費

· 包間費：午市包間 ¥5,500，晚市包間 ¥8,800（視情況決定）

預約規定與條款

· 請勿使用強烈香水、香氛

· 遲到超過 15 分鐘可能會取消預約

· 若客人有飲食過敏或忌口需事先告知

· 櫃檯與桌席最低年齡：15 歲以上（需訂 Adult Course）

· 私人包廂可招待年幼孩童

· 可攜帶酒水（BYOB）：另收開瓶費用

· 禁菸

專欄：michelin guide