Den —— 東京神宮前的不拘一格懷石餐廳

基本資料

餐廳名：Den（傳／DEN）
地址：東京都渋谷區神宮前 2-3-18 建築家會館 JIA 館
電話：03-6455-5433

營業時間與預約

· 午間預約時段：12:00–17:00 接受訂位

· 晚間營業時段：18:00 開始（至約 20:00）

· 週日休息

· 只接受電話訂位，最多接受 4 位的客人

· 若當天取消或人數變更會收取全額菜單費用

菜系 / 特色

· 以 創意懷石 / 當代日本料理 為核心

· 由主廚 長谷川在祐（Zaiyu Hasegawa）領軍

· 餐點帶有玩味與驚喜，例如用鴨肝夾心 monaka（和菓子夾餡脆皮）、以卡通炸雞造型呈現「DENtucky Fried Chicken」

· 栽種無農藥蔬菜、強調與農家連結，提供自家花園沙律 (“garDEN salad”)

· 菜冊會隨季節、供應素材進行調整

米其林評價 / 認可

· 被評為 米其林二星（Excellent cooking）

· 同時獲得米其林 綠星（Green Star）認證

· 曾被選為亞洲 50 家最佳餐廳之一

招牌菜 / 亮點菜式

· 豬肝夾餡脆皮 wafer（foie gras monaka）

· DENtucky Fried Chicken（創意炸雞）

· garDEN Salad

· 多道菜式融合生食、醃漬、煮、炸、烤元素

餐飲體驗與氣氛

· 氣氛溫暖、帶點居家感，服務團隊以輕鬆互動著稱

· 餐廳空間雖為精緻料理場所，但風格不過於嚴肅

· 客人常被迎以全體員工的微笑與歡迎抱

專欄：michelin guide