Myojaku —— 東京西麻布的極簡懷石與水意境料理

基本資料

餐廳名：Myojaku（明寂 / Myoujyaku）
地址：東京都港區西麻布 3-2-34 B1F
電話：050-3101-3945

營業時間與休息日

· 晚餐時段：自 17:00 起營業

· 休息日：星期天以及不定期公休日

座位與空間

· 主櫃檯席：約 8 席

· 次櫃檯席：約 6 席

· 私人房間：2 間（4 席 / 6 席）

· 整體空間設計簡約雅致，以木、土壁、自然素材為主

菜系 / 料理特色

· 採用懷石 / 日本料理 / Omakase 形式

· 主廚 中村英利（Hidetoshi Nakamura）以「和諧、淡、清」為料理理念

· 強調 最小調味、呈現食材本質，多道菜以水、鹽、食材原味為主

· 菜單中第一道菜可能純以蔬菜、水、鹽呈現，象徵料理對水質的重視

· 每月更新菜單，亦會為回訪食客變更菜式順序與細節

價格 / 菜單參考

· 晚餐品味菜單起價約 JPY 44,000（含稅）

· 若遇使用松茸或其它稀有素材，價格可能上浮

· 菜單流程：從冷前菜 → 刺身 → 蒸、燒、炒 → 鍋物 → 飯 / 麵 → 甜點

評價與知名度

· 在東京米其林指南中被列為三星（Exceptional cuisine）

· 在 “Asia’s 50 Best Restaurants 2025” 榜單中入選第 45 位

· 在 Tabelog 上評價頗高，平均每人預算為 JPY 50,000 至 JPY 59,999

預約與注意事項

· 僅接受預約，晚餐為主

· 著裝要求：Smart Casual（避免短褲、無袖上衣、拖鞋等）

· 若有食物過敏或忌口需提前告知

· 全店全面禁煙

· 拍照：盡量縮短拍照時間，避免閃光與打擾他人

· 主廳座位限中學生以上；私人房間則可容納較年輕食客

專欄：michelin guide