MAZ —— 東京的秘魯生態美食之旅

基本資料

餐廳名：MAZ
地址：東京都千代田區紀尾井町 1-3 Tokyo Garden Terrace Kioicho 3F
電話：+81-3-6272-8513

菜系 / 概念特色

· 專注於 創新料理 / 美食實驗，靈感來自秘魯生態與日本當地食材融合

· 餐廳理念以「垂直世界（Vertical World）」為主軸，以不同海拔描繪自然地貌

· 每道菜都標示其出產地區與海拔高度

· 使用秘魯乾製食材與日本在地素材結合

· 餐廳主理團隊包括秘魯名廚 Virgilio Martínez 與其 Mater Iniciativa 團隊投入企劃與研究

米其林評價與歷史

· 在東京米其林指南獲得 兩星（Excellent cooking）評級

· 為較新開業的國際美食項目之一

· 餐廳於網站上標示曾於 2026 年指南中獲星肯定

菜單 / 體驗與價格

· 提供「Vertical Gaze」主題多道菜菜單，約 9 道料理

· 亦有以蔬食為主的「Vegetable Vertical Gaze」菜單，不含海鮮與肉

· 菜單價格範圍典型為 ¥28,000（含稅）為主體課程

· 飲品搭配選擇包括酒類 pairing 或無酒精飲品配對

特色亮點 / 裝潢氛圍

· 餐廳空間精緻且隱秘，席位數量有限，以維持近距離體驗感

· 裝潢走自然、樸素風格，搭配藝術感擺設與聲音設計

· 菜式設計具有強烈視覺與概念性，食材使用上具探險性與地域性

預約與注意事項

· 預約建議提前，網站提供線上預訂服務

· 菜單與供應依季節、食材採購情況調整

· 用餐過程有可能受時間限制或調整

專欄：michelin guide