Noi by Paulo Airaudo — 香港四季酒店的雙星意式 Omakase

基本資料

餐廳名：Noi by Paulo Airaudo（簡稱 Noi）
地址：香港中環金融街 8 號四季酒店 5 樓
電話／聯絡：+852 3196 8768

營業時間 & 休息日

· 晚餐：星期一、四至日 18:00 起（最後入座 20:00）

· 星期二、星期三休息

· 只提供晚市服務，不設午市

· 私人房間可接待 12 歲以下小孩

菜系與特色

· 採用意式 Omakase（季節性意大利料理） 概念，主打海鮮為核心演繹

· 主廚 Paulo Airaudo 見長於融合意式傳統與亞洲食材演繹

· 菜單為多道式體驗菜單（10 道以上），每 2 至 3 個月更換

· 料理風格注重技術、風味平衡與視覺呈現

· 空間分為「Italian Silhouette」正餐區與較休閒的「Doodle Garden」酒吧 / 休憩區

· 室內設計由 AB Concept 操刀，空間與藝術氛圍結合

米其林評價及歷史

· 在 2025 年香港米其林指南中獲得兩星評價

· 被評為「Excellent cooking」級別

· 菜單中常見使用每天從日本運送的海鮮食材

· 招牌菜之一為絲滑蛋糕融入伊比利亞火腿高湯風味

招牌菜 / 亮點菜式

· 絲滑蛋糕（silky egg custard）注入伊比利亞火腿高湯

· Chitarra 義大利麵配上海膽（uni）

· 多道海鮮為主菜式，搭配意式元素與現代料理技巧

預約與資訊

· 可通過 SevenRooms 預約平台訂位

· 著裝：Smart Casual

· 餐廳菜單與理念詳情可見其官方網站

專欄：michelin guide