Labyrinth —— 新加坡的 Neo-Sin 創新風味餐廳

 

基本資料

• 餐廳名：Labyrinth
• 地址：Esplanade Mall，#02-23, Marina Bay Promenade, 8 Raffles Avenue, 新加坡 039802
• 電話：+65 6223 4098

 

星級與評價

• 獲得米其林一星認可，屬「高品質料理」（One Star: High quality cooking）類型
• 廚師老闆為 Han Li Guang（LG Han），以本地風味與創意融合見稱

 

菜系與特色風格

• 菜式定位是創新新加坡料理（Innovative Singaporean / Mod-Sin），將街頭／小販食物與經典在地素材重新構思
• 約 90% 的食材本地採購，與本地農戶、漁港等建立緊密關係
• 招牌菜式包含：本地野生蟹搭配蛋白、辣椒蟹雪糕、Pulau Ubin 牡蠣 - takoyaki、lala 蛤蜊塔等
• 餐點設計講究過往食物與文化記憶，像是小販經典菜餚被重新詮釋，帶有趣味與記憶感

 

營業時間與預約狀況

• 午餐時段：週五至週日中午開放（大致中午 12:00-14:30）
• 晚餐時段：從週三／週四晚上起至週日晚上營業（大致 18:30-23:00）
• 週一與週二通常休息
• 完全預約制，建議提前訂位

 

用餐體驗與環境氛圍

• 環境風格偏黑盒／劇場感設計，燈光較低，強調食物與擺盤的視覺戲劇性
• 氣氛較現代、有設計感，不像傳統中菜館那樣正式但仍具優雅與細緻
• 適合尋求既有本地特色又有創意料理的人

 

圖片

 

來源：https://guide.michelin.com/hk/zh_HK/singapore-region/singapore/restaurant/labyrinth