80/20 —— 曼谷的現代泰式創新料理
基本資料
- 餐廳名：80/20（也叫 Eighty Twenty）
- 地址：1052-1054 Soi Charoen Krung 26, Charoen Krung Road, Bang Rak, Bangkok 10500, 泰國
- 電話：+66 99 118 2200
米其林評價
- 80/20 在米其林指南中獲得一星，代表料理品質高且穩定。
- 被分類為「現代泰式料理（Thai contemporary）」
菜系與特色
- 「80/20」名稱來源是代表 80% 使用本地食材 + 20% 廚師靈感／創意的比例概念。
- 提供品嚐菜單／tasting menu，季節性強，菜單會隨當季本地特色食材調整。
- 廚師會融合傳統泰式風味與拉奧（Lao）元素進行創新詮釋。
- 主菜搭配茉莉飯（Yasothon jasmine rice），有時以椰奶與香蘭葉（pandan）調味。
- 空間設計偏工業 LOFT 風格，用很多泰國材料，氛圍時尚簡練但帶有溫度與地方感。
營業時間與休息日
- 營業日：週三至週日（週一與週二休息）
- 晚餐營業時間大致 18:00-23:00
- 午餐時段某些日下午／週末可能有開放（需提前確認）
價格／體驗感受
- 品嚐菜單價格屬高端 fine dining 水準
- 每人費用視菜數、是否搭配酒水、是否選擇特別 supplement 而定
- 用餐經驗中常見菜式有具衝擊性的味道結合、強烈風味對比、視覺與擺盤講究
用餐建議與注意事項
- 建議提前預約，特別是週末或熱門時段
- 着裝建議正式或 smart casual，避免過於休閒
- 若對辣或特定食材有禁忌或偏好，最好在訂位時告知餐廳
- 餐廳靠近 MRT / BTS 路線，但需步行或交通配合
圖片
