Aulis — Simon Rogan 在普吉／Phang-Nga 的全新 Chef’s Table 餐飲體驗
基本資料
- 餐廳名：Aulis Phuket（簡稱 Aulis）
- 地址：Iniala Beach House, 40/14 Moo 6, Ban Natai, Khok Kloi, Takua Thung, Phang-Nga 82140, Thailand
- 電話：+66 96-604-5469
- 座位數量：15 位，為 chef’s table 模式
米其林榮譽與開業歷史
- 開業於 2023 年 12 月，是 Simon Rogan 首次於泰國的廚師桌（chef’s table）設計
- 在開業不到一年內，就於米其林指南中獲得一星肯定（Michelin One Star）
- 被視為「Creative / Hyper-seasonal」料理，用當地食材並著重季節與產地
菜系與特色風格
- 多菜 tasting menu，呈現本地（包括普吉／Phang-Nga）與亞洲地區當季與當地農民／小農生產者的食材
- 烹飪風格融合 Simon Rogan 在 L’Enclume 的農場到餐桌理念，尊重自然、尋求食材本質的味道
- 食材來源中，高比例從當地取材；菜單定期更新以反映季節與環境
- 前菜 amuse-bouche 在 Lounges 或類似空間享用，主體用餐在開放式廚房面對桌廚師與備菜過程
營業時間與休息日
- 營業日為週二至週六晚餐時段
- 星期一與星期日休息
- 晚餐時段大致為 18:30 開始，用餐至約 23:00
價格與用餐體驗參考
- 餐飲定位屬高端體驗型，價格偏高（Tasting Menu + 飲品搭配或非酒精配對選項可加價）
- 用餐人數有限且座位稀少，是一種近距離觀察料理製作過程，並與主廚團隊互動的體驗型用餐
- 著裝建議精緻休閒（smart casual）
注意事項與預約建議
- 完全預約制，建議提前至少幾週訂位
- 若對食物有過敏或飲食偏好（素食、無奶蛋等），需提前告知餐廳
- 不建議攜帶小孩用餐；餐廳氛圍偏靜謐與正式
圖片
