愛上屋台人生——在福岡重現鹿兒島風味的「博多出鹿兒島屋台 よっき」

鹿兒島魂，飄香福岡夜空

入夜的福岡天神區，燈火漸亮，一座座屋台（流動食檔）陸續搭起。
在這片被譽為「屋台聖地」的地方，**「博多出鹿兒島屋台 よっき（Hakata Dekagomma Yatai Yokki）」**特別引人注目。
從傍晚五時過後，老闆山內先生便開始搭建屋台——支柱、屋頂、照明、瓦斯爐，一一親手完成。
「不喜歡屋台的話，是沒辦法撐下去的。」他笑著說。對他而言，這份工作不只是營業，而是生活的一部分。

一碗湯、一份情：屋台的日常

瓦斯爐點亮，**關東煮（おでん）的湯滾起香氣。蘿蔔、牛蒡天、豆腐在鍋中翻滾，
旁邊一排酒瓶閃著光——全是鹿兒島特產的芋燒酎。
不一會兒，招牌菜明太子天婦羅（めんたいこ天ぷら，770日圓）**登場：
裹上薄薄的麵衣下鍋炸至金黃酥脆，明太子的鹹香在口中爆開。
客人舉杯歡笑：「這氣氛真好！」這就是屋台的魅力——陌生人也能成為今晚的朋友。

鹿兒島風味與博多靈魂的融合

老闆山內先生原本來自鹿兒島的屋台村，當地約有二十家小攤。
那裡關閉後，他決定北上挑戰福岡，通過嚴格的書面與實地考試，才獲准開業。
「我想把鹿兒島的味道帶到博多，也希望讓更多人認識屋台文化。」
他說，店裡不僅賣鹿兒島菜，也結合了博多特色，
像是燒拉麵（焼きラーメン 1,100日圓）、博多餃子（680日圓）、
以及熱騰騰的明太子玉子燒（700日圓），
菜單上寫滿他的熱情與創意。

招牌菜：炙燒豬頰肉與鐵板牛內臟鍋

「出鹿兒島屋台 よっき」最受歡迎的料理之一是炙燒豬頰肉（アゴ肉焼き）。
豬頰肉在鐵板上滋滋作響，與豆芽、蔥花、胡椒一同炒香，最後澆上關東煮高湯提味。
柔嫩又帶嚼勁的口感，讓人一口接一口。
另一道熱賣的是博多牛內臟鐵板鍋（もつ鍋鉄板焼き 820日圓）——
大蒜、辣椒、韭菜、白菜和牛內臟在鐵板上翻炒，香氣撲鼻。
搭配冰涼的燒酎或啤酒，是冬夜裡最幸福的一餐。

屋台文化：連結人與城市的溫度

到了晚上九點多，攤位前的座位已坐滿。
來自大阪、東京、甚至外國的旅客圍坐一圈，與老闆聊天。
「屋台就是這樣——大家邊吃邊聊，像朋友一樣。」
老闆笑著說，「這種溫度，是居酒屋裡感受不到的。」
對他而言，搭建與拆卸屋台雖辛苦，但只要看到客人的笑容，就覺得一切值得。
「不愛屋台的人，是做不下去的。」這句話，道盡他的信念。

夜色中閃耀的「鹿兒島屋台」

當「よっき」的紅燈籠亮起，福岡的夜晚也被照得更溫柔。
這裡不只是吃飯的地方，更是一種交流與文化的延續。
屋台的煙火氣與人情味，正是福岡最動人的風景。

YouTube專欄名稱：Japanese Noodles Udon Soba Fukuoka
YouTube鏈接：https://youtu.be/F8Gf7SnZGOE