年末的暖湯香：久留米「立花烏冬」的新年守候

一間在清晨亮起火光的老店

在福岡久留米，每逢歲末時分，「立花烏冬（Tachibana Udon）」總是最早亮起廚房的燈火。
這家創立多年的烏冬老舖，每到除夕，便迎來一年中最繁忙的日子。凌晨五點，員工已開始炸牛蒡天婦羅與竹輪天婦羅；六點過後，店長柳社長（Ryu）點燃三口大鍋，準備煮出上千碗麵條。
門外的帳篷攤位擺好，現場販售新年用的跨年蕎麥麵（年越しそば），香氣四溢，象徵著「長壽與好運」。

四天賣出一萬份的職人速度

立花烏冬的年末可謂戰場——短短四天內要售出約一萬份蕎麥麵。
「這幾天的工作量，大概等於平時兩三個月。」柳社長笑著說。
從凌晨煮麵到深夜收攤，員工們手腳俐落：現切的烏冬立刻入鍋煮、蕎麥麵則迅速冷卻，確保彈牙口感。
不論外帶或現吃，每份麵都附上煮法說明與祝福：「請小心帶回去，新年快樂！」

一年一度的熟客相聚

早上七點前，第一位客人已點了十份烏冬：「我每年都第一個來，吃完再去上夜班。」
這樣的客人不在少數。有人帶著家人來「吃完這碗就過年」，也有人笑說：「這味道，是一年結束的象徵。」
他們點的多是肉蕎麥、蝦天蕎麥、牛蒡天烏冬等人氣組合，炸蝦酥脆挺立，寓意「不彎腰、事事順」。
不論今年順或不順，大家都在這裡以一碗熱麵迎接新年。

代代傳承的久留米味道

立花烏冬的湯頭以北海道昆布與柴魚片熬製，味道清澈柔和。
配上彈滑烏冬與現炸天婦羅，簡單卻不平凡。
前一代老闆娘如今仍在後廚幫忙，負責壽司飯與**稻荷壽司、什錦飯（混ぜ飯）**等副食，這些小菜也成為年末餐桌上不可缺的味道。
熟客笑說：「這裡的飯香得剛好，湯也恰到好處，每年都要來報到。」

年味裡的福氣與溫度

除了外帶的蕎麥與烏冬，現場也供應多款套餐——肉烏冬、蝦天烏冬、丸天烏冬、咖喱烏冬、天丼套餐等。
特製的「特大蝦天蕎麥（特別海老天そば）」尤其搶手，兩尾巨蝦炸得金黃酥香，吸飽湯汁後仍保有彈性。
客人一邊吃，一邊聊著：「今年雖忙，但還能全家一起來買蕎麥麵，這就是幸福。」

結語：一碗麵的跨年儀式

在立花烏冬，煮的不只是麵，更是一年的句點與新年的開端。
從凌晨五點的油鍋聲，到夜裡最後一碗湯的香氣，這間老店守護著久留米人的節奏。
一碗熱烏冬、一句「新年快樂」，連結著歲月與人情的溫度。

YouTube專欄名稱： Japanese Noodles Udon Soba Fukuoka
YouTube鏈接：https://youtu.be/uCftb0gQYuE