從橄欖球場到廚房：「柳亭食堂」裡的年輕掌勺人

校門旁的平價食堂

在福岡久留米大學北門外，距離車站僅三分鐘步程，有一家學生與街坊都熟悉的食堂——「柳亭（Yanagitei）」。
這家食堂同時對外開放，每到用餐時段，學生、上班族與居民都會陸續進店。
現任店主**柳井豐（Yutaka Yanai）**今年29歲，原是一名業餘橄欖球選手。
在父母相繼過世後，他於四個半月前接手家業，從球場轉戰廚房，用全新的姿態守護父母留下的味道。

初學廚藝的橄欖球手

柳井笑說自己是個「新手廚師」：「我的運動經驗比做菜經驗長太多了。」
從幼稚園開始打球，二十多年都在橄欖球場奔馳。直到去年十二月，他才正式結束球員生涯。
如今，他每天清晨起床熬湯、煮飯，親手處理親子丼的雞胸肉、咖喱用的雞腿肉、炸雞的雞腿肉等備料。
他喜歡重口味的蒜與薑香，會將肉醃漬三小時再炸得外酥內嫩。
雖然手因長時間炒鍋而患上肌腱炎，他仍堅持不間斷地工作：「痛是痛，但也得做下去。」

延續母親的囑託

柳亭的菜單價格令人驚訝——豬排丼450日圓、肉烏冬350日圓、咖喱飯500日圓。
當被問到為何不漲價時，柳井回答：「母親總說，不可以漲價。她那句話我到現在還記得。」
他笑稱：「這家店對我父母來說就像寶物，我不能讓它消失。」
如今，柳亭的餐點幾乎無利可圖，但他仍以「興趣」的心態經營，只為守住那份家庭味道。

學生宿舍的日常風景

除了經營食堂，柳井還管理著一棟附設宿舍，為學生提供每天兩餐、月費五萬日圓的住宿服務。
早餐包括兩顆煎蛋、沙拉、白飯與味噌湯；午餐則是學生最愛的大份豬排丼、咖喱飯、冷烏冬等。
學生們笑著說：「這裡的丼飯是最棒的！」、「便宜又飽！」
食堂裡的氛圍總是熱鬧溫馨，像一個延伸的家庭餐桌。

青年的新起點

柳井坦言，接手之初充滿焦慮：「沒有人能教我，只能邊做邊學。」
他一邊經營餐廳，一邊回憶父母的做法，用自己的方式重現家鄉的味道。
店裡的咖喱以蒜、薑、醬油與伍斯特醬調出微辣香氣，炸雞則炸兩次以保持酥脆。
他說：「雖然辛苦，但聽到客人說『好吃』，就覺得一切都值得。」

廚房裡的橄欖球魂

柳井身上依然留有運動員的堅毅。
牆上掛著他大學橄欖球隊的合照與雜誌專訪，那是他人生的另一段榮光。
有同隊隊友特地前來用餐，笑著說：「他以前在隊裡很受歡迎，現在變成最會煮丼飯的人！」
柳井說，他的夢想是**「讓柳亭走出日本，開到東京與夏威夷」**，
「我想讓世界都能吃到我們家的豬排丼。」

結語：傳承不只是味道

柳亭不僅是一家學生食堂，更是一段家庭的延續。
從父母手中接過鍋鏟的柳井，用青春與汗水守住家的香氣。
在那碗熱騰騰的豬排丼裡，有父母的回憶、也有他重新出發的勇氣。

YouTube專欄名稱： Japanese Noodles Udon Soba Fukuoka
YouTube鏈接：https://youtu.be/Ue-FvUVadKc