【佐賀小城市《小熊烏冬 Oguma Udon》——一碗細麵的溫度，延續父親的手藝與家的味道】

三十年的堅持，從父母手中接下的味道

在日本佐賀縣小城市（Saga, Japan），有一間深受當地人喜愛的烏冬店——
《小熊烏冬（Oguma Udon）》。
創立於1994年，如今由第二代老闆娘**原女士（Mrs. Hara）**親手經營。

每天早上八點多，她就會準時來到店裡。
她笑說：「這家店是我在1994年從父母手上接下來的。
父親直到去年12月都還在店裡幫忙，
只是年底住院後身體就變得不好了。」
語氣平靜卻藏著滿滿的懷念。

來自父親的精神：從鐵路員到烏冬職人

原女士的父親原本是日本國鐵（Japan National Railways）的員工。
在國鐵民營化後被裁員，於是決定重新出發——
他親手開了這家烏冬店。

「父親那個時候是用手工打麵的。
我雖然保留了他的工作台，但後來改用製麵機。」
她說：「不管是手工還是機器，
我都努力維持父親那時的麵條厚度與味道。」

細麵，是《小熊烏冬》的靈魂。
麵條薄而柔韌，入口滑順卻帶勁，
搭配上以羅臼昆布熬製的清湯，
喝上一口便能感受到溫柔的鹹香。

熱銷招牌：肉與牛蒡天烏冬的完美結合

店內最受歡迎的菜式是——
「肉與牛蒡天烏冬（JPY 780）」。
牛蒡天香氣撲鼻、酥脆不膩，
牛肉片則微甜入味，搭配湯底十分順口。

還有讓常客著迷的**「豬排丼 Katsudon（JPY 790）」，
使用日本國產豬里肌炸至金黃，再以特製醬汁悶煮入味。
若想一次滿足，還可點人氣組合「小熊套餐（JPY 950）」**，
包括烏冬、稻荷壽司與雞肉飯糰（Kashiwa Onigiri）——
口味豐富又份量十足。

免費小菜與家庭式的溫暖

走進店裡，映入眼簾的不只是料理，
還有滿滿的人情味。
櫃台旁擺放著免費小菜角落：
昆布佃煮、醬油炒烏冬、醋漬小黃瓜、薑味馬鈴薯丁……
這些都是店家每天親手製作的「心意」。

「在這麼熱的天氣裡，還願意來吃烏冬，
真的很感謝大家。」開店前，
老闆娘總會對員工這樣說。

常客口中的「家鄉味」

《小熊烏冬》位於烏冬競爭激烈的鳥栖（Tosu）地區，
周邊有知名的助三、牧之、丸龜等烏冬店。
但小熊烏冬依舊屹立超過三十年。

有位常客笑說：「
我一週至少來一次。這裡的湯頭最清、最香，
而且烏冬細又滑，吃起來最舒服。
冬天我一定會點鍋燒烏冬，那是最棒的！」

另一位新客人透過Google Maps找到這家店，
第一次來便驚訝地說：「
這麼細的烏冬我第一次吃到，真的很好吃！」

不只烏冬，更是家的延續

老闆娘不僅延續父親的味道，
還將「家的溫度」融入經營裡。
她親手繪製了父親的肖像，
印在店門外的自動販賣機上——
販售烏冬與飯糰，
方便顧客即使深夜也能買到「家鄉味」。

「那是爸爸的臉，我自己畫的。
就像他還在守著這家店一樣。」
她說這句話時，眼角微微泛紅。

除了烏冬，她也繪製插畫，
捐贈給當地的小學和高中，
並登上了佐賀的免費地方刊物。
「孩子們說的趣事，我就畫下來。
能讓人微笑，我就覺得開心。」

結語：細麵裡的親情

《小熊烏冬》沒有華麗裝潢，
但有最樸實、最真誠的味道。
那是一碗盛滿回憶的湯麵，
是一份女兒對父親手藝的守護，
更是一家人共同努力的故事。

如果有機會到佐賀，
請一定要停下腳步，
嚐嚐這碗細麵裡的溫柔——
它的名字叫《小熊烏冬》。

YouTube專欄名稱：Japanese Noodles Udon Soba Fukuoka
YouTube鏈接：https://youtu.be/WdG2o3u8fBg