【福岡豐前市《藪（Yabu）》——夫妻攜手守護半世紀的手打烏冬與人情味】

半世紀不變的味道：從父親手中傳承的昭和味

在福岡縣豐前市，有一間開業超過五十年的老字號烏冬店——《藪（Yabu）》。
這家店從1970年創業至今，始終保持著最傳統的「昭和風」氣息。
木造的店面、暖簾輕搖、陳列著古董與鎧甲的裝飾，讓人彷彿走入舊時光。
許多在地人一提到烏冬，第一句話便是：「要吃烏冬，一定要來藪！」

父親的手藝，女兒的堅持

清晨七點，女店主便開始準備湯底。湯頭以昆布與柴魚片熬煮五十分鐘，再加入淡口醬油與味醂，
湯色清澈、香氣濃郁，是支撐藪味道的靈魂。

她回憶道：「父親是第一代，當年只是十個座位的小店，靠著外送與夜裡準備的勤勞撐起來。」
如今父親離世已十七年，
「有客人說，年輕時身上只剩烏冬的錢，父親仍煮了一大碗給他吃。那句話，讓我明白父親的偉大。」

三人同行的廚房——家人、回憶與手工的力量

每天早晨，母親負責準備天婦羅，炸蝦、牛蒡天（Goboten）都是現炸現賣。
女店主則在廚房裡手打烏冬與蕎麥麵：
用鹽水混合麵粉、反覆踩踏，再靜置一小時醒麵；
切成均勻條狀後現煮現涼，保留彈性與嚼勁。
每一根麵條，都是藪的驕傲。

「五十年不變的秘製醬汁」

店內的招牌之一，是用五十年來不斷延續的醬汁所製的丼物。
不論是豬排丼（Katsu-don）、親子丼（Oyako-don）還是炸雞南蠻（Chicken Nanban），
醬汁香甜滲入厚厚的肉片，每一口都讓人回味無窮。

特別推薦的「炸雞南蠻定食」以厚切雞腿肉炸至金黃，
淋上自家製的塔塔醬，外脆內嫩，香氣撲鼻。
而**牛蒡天烏冬（Goboten Udon）**更是經典之作——
炸得酥香的牛蒡片浮在清湯上，配上彈牙的手打烏冬，
這份樸實的美味，是許多老顧客數十年如一日的選擇。

「每天都來」的客人與溫柔的笑容

午餐時間，停車場瞬間滿位。
不論是穿著工作服的上班族，還是攜家帶眷的家庭，都習慣坐在這裡享用一碗熱呼呼的烏冬。
一位常客笑著說：「我每天都來，因為便宜又好吃。」
另一位客人則說：「我總是點豬排丼加烏冬，味道就像以前一樣。」

店內座位不多，卻總是熱鬧。櫃檯邊放著自助的關東煮與天かす（炸麵屑），
每個人都能依自己的口味加料，那種自在的氣氛，就是昭和老店的溫度。

病痛與重生——夫妻相互扶持的故事

幾年前，老闆突發心臟衰竭，緊急送院搶救。
「如果再晚一點，就回不來了。」女店主語氣仍帶顫抖。
她說，在他住院期間，夢裡常見父親出現，為她準備各種料理，
「也許是他在鼓勵我繼續下去吧。」

如今夫妻倆再次並肩站在廚房，
她微笑說：「希望我們能再多做一年也好，只要能繼續讓客人說一句『好食』，就值得。」

結語：一碗烏冬，一段人生

《藪》不僅是一家烏冬店，更是一段延續半世紀的故事。
從父親到女兒，從手打的麵香到滷汁的甘甜，每一口都蘊含著歲月與人情。
走進這家店，你吃到的，不只是烏冬，更是日本地方小鎮裡那份「家與味道的連結」。

YouTube專欄名稱：Japanese Noodles Udon Soba Fukuoka
YouTube鏈接：https://youtu.be/LYLQiIu8Ku8