【佐賀鳥栖・奧拉麵：傳承三代的濃厚豚骨魂　熱氣、快節奏與家的味道】

在九州佐賀縣鳥栖市，一家名為**「奧拉麵（Oku Ramen）」**的小店，從早晨七點多便已開始忙碌。這裡是由第三代店主經營的豚骨拉麵名店，主打「便宜、快速、美味」，每天的廚房節奏就像戰場一樣緊湊——卻藏着最溫柔的人情味。

一天從湯頭開始：豚骨的香氣喚醒早晨

早上七時四十五分，店主與女員工從後門進入店內。木質裝潢的內部，分為桌席、吧檯與榻榻米區，而最深處則是「靈魂所在」——熬湯室。

湯頭使用豬頭骨熬煮十小時以上，前一晚便已開始預煮，翌晨再加入新骨與背脂。店主細心挑選骨頭部位，去血、剃肉，確保湯汁不帶雜味。他笑說：「要是偷懶，味道就會壞掉。」每天大約使用十個豬頭，只為煮出那碗濃而不膩、帶甜香的佐賀風豚骨湯。

傳承與堅持：從祖父的湯到孫子的火候

現任店主表示：「我祖父在這裡開了店，父親在吉野里本店教我，我就在鳥栖這邊繼續延續這個味道。」
他每天都會重置湯頭，清理昨天的鍋，再重新開始，「這樣味道才乾淨，才對得起客人。」

這份職人精神，也感染了店內的員工。有人與店主相識已十五年，有人稱讚他是**「最體貼員工的老闆」**。有員工笑著說：「我能兼顧家庭、照顧孩子，還能在這裡工作，全靠他體諒。」

秘製辛子高菜：免費卻搶盡風頭

在入口旁的自助檯上，總能見到一缸金黃油亮的超辣辛子高菜（辣味醃芥菜）。
這是奧拉麵的靈魂副角——店主每天早晨親自炒製，以粗辣椒與一味粉拌炒，香氣四溢。客人可自由取用，拌飯、拌拉麵皆宜。許多常客甚至笑說：「為了這高菜，也值得來一趟！」

午市最強組合：拉麵 + 炒飯 = 980日圓

最受歡迎的當屬炒飯套餐（拉麵 + 半炒飯），定價僅980日圓。
拉麵採用中粗直麵，搭配綿密的豚骨湯頭與軟嫩叉燒，入口香滑，餘韻帶甜。炒飯則以叉燒粒、洋蔥與雞蛋大火快炒，再以少許清酒與醬油調味，粒粒分明、香氣撲鼻。

常客說：「炒飯賣得太快，常常要趕在十一點前來。」週末甚至要準備六鍋飯、上百份套餐。

極速出餐的幕後：熟練到連顧客的車都認得

「常客一進停車場，我就知道他要點什麼。」店主笑著說。
他提到，這家店早就形成「一分鐘出餐」的文化——碗、湯、麵事先排好，客人買餐券的同時，拉麵已在準備中。
有時顧客還沒坐下，拉麵與半炒飯就已上桌，熱氣與香氣同時撲面而來。

熱賣招牌：特製拉麵與辣高菜炒飯

除炒飯套餐外，另一人氣王是特製拉麵（750日圓）——料多實在，叉燒、海苔、筍乾與蔥花滿滿。若想豪氣些，大碗版僅850日圓，深受當地上班族與工人喜愛。

此外，高菜炒飯套餐亦是常客最愛。將辛辣高菜炒入米飯中，配上濃厚豚骨湯，鹹香辣勁交錯，令人上癮。

熟客的回憶與故事

有位客人說：「我從小學二年級就吃這家，到現在十二年了。」
另一位則笑著回憶：「我和同學曾經挑戰過十三次加麵，全都吃完！」
這樣的店，不僅賣的是拉麵，更是時間的味道。

結語：一碗拉麵，一座城市的日常

從祖父開業至今，奧拉麵陪伴鳥栖人走過數十個早晨與深夜。
無論是夜班後的卡車司機、趕工的上班族，還是假日出遊的家庭，都能在這裡找到一碗慰藉。

那湯頭不只濃郁，更濃縮了三代人的執著與一座城市的溫度。

YouTube專欄名稱：Japanese Noodles Udon Soba Fukuoka
YouTube鏈接：https://youtu.be/BpkWKU0-NJg