【福岡宮古町 50年老字號｜「藪」手打烏冬：從湯頭到炸雞，全都巨大又滿足！】

沿着福岡縣宮古郡的國道201號行駛，一塊巨大的招牌格外醒目——那是當地人熟悉的名字：「藪（Yabu）」。創立於1970年的手打烏冬老店，至今已經營超過半世紀。這裡的烏冬不僅粗而彈牙，連炸雞、豬排丼、飯糰都「份量驚人」，是福岡人心中的「道路邊美食殿堂」。

傳統與規模並存：福岡的巨型烏冬食堂

藪烏冬的店面極為寬敞，前後延伸的建築宛如迷宮。店內分為自助烏冬區與定食、丼飯區兩大部分。上午九點半，廚房裡的準備工作已經如火如荼地進行中。

負責人中川店長指揮著團隊，一邊燙煮牛肉去腥，一邊熬製當天的高湯。湯頭以清澈的琥珀色見稱——這是店家守護五十餘年的祕密配方。拍攝雖被禁止，但只看那細膩的過濾動作，便知這份「隱藏工藝」的講究。

自家製烏冬與天婦羅：從凌晨備料開始

早上十點前，廚房裡已經開始大量製作烏冬。藪家的烏冬以厚實與彈牙著稱，每日早晨準備超過120份，只為迎接午餐高峰。麵條經冷水沖洗後閃著光澤，口感滑順。

另一邊，天婦羅炸得金黃酥脆——牛蒡、南瓜、大蝦輪番下鍋，炸氣四溢。蝦天婦羅的製作尤其講究：將蝦貼鍋邊、緩緩淋入麵糊，再以油澆淋成型，炸出「花瓣般」的外型。

經典人氣：炸雞定食與超豪華豬排丼

11點一到，店門大開，顧客紛紛湧入。自助區提供快速餐點，定食區則是慢食空間。

在餐券機上，最受歡迎的莫過於：

炸雞烏冬定食 1350日圓

豬排丼 990日圓

藪定食（Yabu Set） 1200日圓

大蝦天婦羅烏冬 800日圓

炸雞定食的氣勢最為驚人——三大塊炸雞厚實多汁、外皮金黃酥脆。雞肉以醬油醃漬入味，咬下去肉汁四溢。配上的烏冬湯底清淡順口，厚麵滑潤有嚼勁，令人一口接一口。

豬排丼同樣經典，每碗使用兩顆雞蛋封煮，滑嫩蛋液包裹著厚切炸豬排，醬汁滲入米飯之中，香氣逼人。最後一口連湯汁都不浪費——正是「飽足」的極致。

午餐高峰：炸物香氣瀰漫整個食堂

中午11點半過後，停車場幾乎爆滿。工人、上班族、家庭客絡繹不絕。工作服男子挑選牛蒡天婦羅與南瓜自助餐點；女性上班族則在短暫休息時間內，快速享用烏冬與飯糰。

餐點一盤盤上桌——炸雞定食、藪定食、天婦羅蕎麥、冷山藥蕎麥麵輪番登場。蕎麥麵冷滑爽口，配上山藥泥與海苔，清新又解膩。

經典自助角落與招牌「山賊飯糰」

在自助烏冬區，只需400日圓便能吃到熱騰騰的烏冬，還可自由加配料。桌上備有炸渣（天かす）與蔥花，免費自取。

別忘了嘗試店內人氣飯糰——「山賊飯糰（山賊おにぎり）」。內餡有梅子、鮭魚與昆布，份量碩大，外層以海苔緊緊包裹。據老闆娘說：「這是搭配烏冬最完美的夥伴。」

傳承與溫度：五十年的「藪精神」

午餐結束後，店長中川接受訪問時說：「我們從1970年營業至今，想讓客人既能慢慢用餐，也能快速享受美味，所以開發了兩種用餐區。」他推薦的菜式是肉烏冬與蛋蕎麥麵，再加一匙蔥花與炸渣，就是「藪的味道」。

這家烏冬老店，不只是地方美食的代表，更是福岡人共同的記憶——無論是熱湯烏冬、豪華炸雞，還是那顆飯糰，都盛載著一代又一代的「家鄉味」。

YouTube專欄名稱：Japanese Noodles Udon Soba Fukuoka
YouTube鏈接：https://youtu.be/6mxo5gCaf5U