福岡天神的深夜溫度——《情熱屋台 赤ちょうちん》：從沖繩飄來的味噌香與人情味

一盞紅燈籠，點亮三十一年的街邊溫暖

夜幕低垂，福岡天神的街角開始亮起一盞熟悉的紅燈籠——《情熱屋台 赤ちょうちん》。
這間創立於1992年的屋台，由來自沖繩的主廚上原先生經營，三十多年來，他的笑容與熱氣騰騰的料理，一樣溫暖。
他說：「我原本只想在三十歲前擁有自己的地方，沒想到一做，就愛上了這份工作。與客人靠得這麼近，能聊天、能學到東西，這感覺太棒了。」

從傍晚開始的準備：一座移動的餐廚舞台

傍晚五點，主廚駕著他的小車抵達天神街頭。
支架、帆布、廚具、招牌、紙燈籠……這一座「移動餐廳」在短短一小時內搭建完成。
夜色漸濃，風有些冷，但屋台裡的湯氣與笑聲卻越發熱鬧。
「這裡雖然只有12個座位，但每個人都能吃得飽、聊得開心。」上原先生邊忙邊笑。

人氣料理一覽：濃厚的豚骨香與沖繩風味的結合

菜單貼在木板上，沒有花俏設計，卻每樣都讓人垂涎：

燒拉麵（Yaki-ramen）900円：以豚骨與柴魚高湯為底，炒出焦香麵條，拌入鵪鶉蛋與秘製醬汁。

肉豆腐（Meat Tofu）600円：白味噌湯底溫柔地包裹著牛肉與豆腐，鹹甜交織，最適合配啤酒。

明太子玉子燒（Mentaiko Tamagoyaki）800円：厚實的雞蛋中藏著滿滿的明太子與海苔，綿密香滑。

苦瓜炒蛋（Goya Champuru）800円：正宗沖繩家常菜，苦瓜、豆芽、蛋與豚骨高湯炒出清香。

島唐辛子餃子（Okinawa Shima Togarashi Gyoza）500円：帶著辣香的沖繩辣椒餃子，一口下去香氣四溢。

每一道菜都結合了福岡的濃郁湯頭與沖繩的家鄉風味，形成一種奇妙的南北融合。

主廚推薦：靈魂菜「燒拉麵」與「肉豆腐」

上原先生最引以為傲的，就是那碗「燒拉麵」。
先將麵條在鐵板上煎至兩面金黃，再淋上豚骨與柴魚湯汁，最後拌入蔥花與鵪鶉蛋。
當熱氣蒸騰、香氣撲鼻時，整條街都被吸引。
「這是只有屋台才能呈現的味道。」他笑說。

另一道經典「肉豆腐」則是屋台的靈魂。
白味噌的甘香滲入豆腐與牛肉中，帶著一點甜味，讓人一口接一口。
「我們的肉豆腐不會太重口味，無論配啤酒、燒酎還是白飯都很合適。」
顧客邊吃邊說：「嗯！真的好味噌味啊，好吃得停不下來！」

沖繩精神：在福岡傳遞的溫柔人情

雖然屋台看似簡單，但每一道料理的準備都藏著心思。
連蛋捲都會特地加上海苔與明太子，
而「芝士煎蛋」裡還放入沖繩經典的午餐肉，帶點鹹香與奶香的融合。
上原先生說：「這些都是我從沖繩帶來的味道，希望客人能感受到那份陽光。」

他笑著迎接每一位客人，
有人是下班的上班族，有人是第一次來的觀光客，也有從學生時代就吃到成年的老客人。
「世代在變，但大家的笑容沒變。」他說這是他最大的動力。

深夜的尾聲：熱湯與笑聲的交織

到了晚上八點多，《赤ちょうちん》的屋台早已座無虛席。
一邊是炒麵的香氣，一邊是豚骨湯的濃郁氣息，
杯與杯碰撞的聲音、客人的笑語，構成了福岡夜色最動人的樂章。
當客人離開時，主廚總是喊著：「待ってるよ！下次還要來！」
那一句溫柔的呼喚，讓夜裡的寒風都變得柔軟。

結語：屋台不只是食堂，更是人生的舞台

《情熱屋台 赤ちょうちん》不只是一個吃飯的地方，
它是福岡人情味的縮影，是一盞永不熄滅的紅燈籠。
在這裡，料理不僅是味覺的享受，更是一場關於熱情、堅持與交流的故事。
三十一年來，上原先生用一碗拉麵、一份肉豆腐，溫暖了無數人。
這份「屋台精神」，正是福岡夜晚最獨特的風景。

YouTube專欄名稱：Japanese Noodles Udon Soba Fukuoka
YouTube鏈接：https://youtu.be/0GqoZVDMQzs