糸島漁師的鮮味承傳——《漁師小屋》現釣花枝、現切刺身的極致海味體驗

從清晨三點開始的「鮮度競賽」

在福岡縣糸島市的能木田漁港（Nokita Fishing Port），每到凌晨三點多，海面還籠罩著薄霧，第二代店主中川先生便已準備出發。
他不是漁夫，卻與在地漁民並肩出海，親眼見證每一尾花枝、石斑與真鯛被捕撈上岸的瞬間。
他笑說：「我不自己釣，但我一定跟著漁民一起。因為只有看見魚的生命，才能理解它的鮮度。」
這份執著，正是**《漁師小屋（Fisherman’s Hut）》**四十多年人氣不墜的靈魂。

一早出海：花枝從海裡到餐桌，不超過六小時

清晨五點，船長田中開始放下釣餌。當第一尾槍烏賊（Spear Squid）被釣上時，牠的身體仍隨著情緒閃爍著變幻的顏色。
天亮後，這些現釣的花枝立即被送上中川先生的小貨車，運回店裡的活魚池中繼續游動。
到午餐時間，客人點的「花枝刺身套餐（活イカ刺身）」，所使用的正是幾個小時前還在大海中悠游的那一尾。
切下的瞬間，肉身仍微微收縮，咬下後脆中帶甜，越嚼越能感受到海水的鮮味在口中綻放。

老字號食堂：每一口都是漁港的味道

創業以來，《漁師小屋》始終堅持「現釣、現切、現炸」三原則。
餐廳中央設有大型水槽，裡面養著剛從糸島近海運來的魚類、貝類與花枝。
店內最受歡迎的菜式包括：

漁師小屋定食（1700日圓）：刺身、燉魚、天婦羅或鹽燒魚三選一

壽司定食（1600日圓）：鮭魚、鯛魚、鰤魚、花枝等組合

天婦羅定食（1100日圓）：使用北海道南部昆布熬成高湯

活花枝刺身（1980日圓起）

炙烤竹筴魚、燉煮石斑魚、豪華海鮮丼等皆深受常客喜愛

不論哪一道，都附上手工醃菜與自家製的茶碗蒸，連味噌湯都使用昆布高湯熬製，層次分明又不搶味。

傳統與創新：從老漁夫的手，到年輕職人的心

店裡有一位工作超過二十年的老員工，見證了兩代經營者的轉變。
初代老闆是漁夫出身，靠著親手捕撈的新鮮魚貨建立了口碑。
而現任的中川先生雖非漁民，但他深知「信任，是鮮魚的根源」，
因此延續父親的人脈，每日親自與漁港聯繫，確保魚貨品質穩定。
他說：「我以前不太能吃魚，但當我吃到真正新鮮的魚，才知道那是另一個世界的味道。」
這份由衷的體悟，讓他對每一尾魚都懷著敬意——從處理、切割到擺盤，皆一絲不苟。

人氣菜色：活花枝全餐的極致享受

若說《漁師小屋》的靈魂料理，非「花枝套餐（いかコース）」莫屬。
套餐以活花枝刺身為首，隨後再上花枝天婦羅與燉魚定食，層層遞進。
剛炸起的天婦羅外酥內嫩，配上蘿蔔泥與天汁，香氣濃郁卻不油膩。
有時還能遇見特別料理——花枝燒賣，包裹著柔軟花枝肉與鮮甜湯汁，是限定款的隱藏美味。
每逢年度「花枝祭（いか祭り）」，花枝刺身價格更降至半價，吸引家庭與團體客人蜂擁而至。

家庭經營的溫度：母子齊心守護的食堂

現任店主與母親共同經營餐廳，母親不僅掌管前場招呼客人，也親手準備配菜與味噌湯。
餐廳擁有10個停車位與榻榻米座位，氛圍輕鬆愜意，
常見當地漁民、老顧客，或三代同堂的家庭來此用餐。
有客人笑著說：「來這裡不只是吃飯，更像是回家吃媽媽煮的海鮮。」

結語：一口鮮味，是對海最誠摯的敬意

《漁師小屋》不是高級料亭，而是一間與海共生的家常食堂。
從凌晨的漁港到午間的餐桌，每一道料理都蘊含著「活的時間」。
中川先生說得好：「只要我覺得好吃，喜歡魚的人一定也會覺得好吃。」
這句話，就是《漁師小屋》的信念。
若有機會來到福岡糸島，不妨親自體驗那份「從海到心」的鮮味。

YouTube專欄名稱：Japanese Noodles Udon Soba Fukuoka
YouTube鏈接：https://youtu.be/KmLSJsA-wpY