福岡機場旁的庶民名店——《赤兵衛 Akabei》以餃子為靈魂的炸物傳奇

一碗味噌湯的溫度，四十年如一日

在福岡機場附近，有一家自1984年開業、歷經四十年仍人氣不減的老店——《赤兵衛（Akabei）》。
每天早上七點半，現任第二代店主**阿部豐先生（66歲）**準時開店準備。他曾就讀山口縣的商船學校，如今卻把人生奉獻給這家小食堂。
他笑說：「我們的味噌湯很受歡迎，很多客人光是為這碗湯而來。」
看似平凡的開場，卻藏著日復一日的職人精神。

傳承的味道：從豬肉開始的餃子革命

《赤兵衛》的招牌，是那份幾乎在其他地方找不到的**「餃子炸肉排（ぎょうざカツ）」。
這道料理的誕生源於一次靈感——把餃子的內餡，用薄切豬肩里肌**包起來，再裹上麵包粉油炸。
阿部先生說：「如果閉上眼吃，它像一般的肉餅，但咬下去時，餃子的香氣會在嘴裡爆開。」
這也是為什麼店裡掛著「吃一次就上癮」的招牌。

每日約有15顆高麗菜被切碎成餡料，內餡調味講究，不使用過多黏合劑，讓口感鬆軟、香氣自然。
油炸後外層酥脆、內裡多汁，一旁配上芥末與自家製醬汁，讓這道庶民美食更添層次。

父子接力：從職人到家庭的味覺連結

店裡的工作節奏極快，但氣氛卻溫暖。
第三代店主——阿部先生的兒子已經開始幫忙，負責料理的銷售與推薦。
他說：「我們的**綜合炸物定食（ミックスカツ定食）**最受歡迎，包括兩塊餃子炸肉排與兩塊雞排。」
另一道人氣菜式是「餃子漢堡排定食（ぎょうざハンバーグ定食）」，
餡料與餃子相同，但煎烤後更濃郁，肉汁豐富。

父子倆在廚房間互動自然，阿部先生笑說：「希望他未來能當第三代老闆……如果我們那時還能撐得下去。」
一句玩笑話，卻透露出家庭經營者對未來的誠實與堅韌。

定食的天堂：大份量與真功夫的結合

《赤兵衛》的菜單選擇多樣而實惠——

餃子炸肉排定食（M）880日圓

豬肉薑燒定食 880日圓（大盛 1030日圓）

綜合炸物定食 880日圓

豬排蓋飯（かつ丼）700日圓

炒烏冬（焼うどん）750日圓（大盛）

咖喱什錦烏冬（カレーちゃんぽん）650日圓

每份定食都附有自製冷豆腐、手工沙律與味噌湯。
若是內行人，還會加點「高菜飯（650日圓）」，微辣又開胃。
餐桌上的兩款特製沙律醬——一甜一酸，為炸物解膩，令人食慾大開。

庶民美食的靈魂：香氣與溫度並存

正午時分，餐廳總是高朋滿座。
顧客點餐時幾乎不需看菜單——「餃子炸肉排！」、「豬薑燒大份！」成為每日合唱。
老客人說：「這裡的炸雞也很棒，但那塊餃子肉排才是靈魂所在。」
另一位上班族邊吃邊笑：「我第一次吃到這種東西，肉味濃郁卻像餃子，真的太神奇了。」

老闆的哲學：簡單的幸福，就是繼續煮下去

儘管油價上漲超過250%，阿部先生依然堅持親手製作每一道料理。
他說：「能讓客人吃飽、吃得開心，就是最大的回報。」
如今，他把自己的青春都獻給了這家小店——從二十多歲的學徒，到如今的銀髮老闆，
四十四年的時間，《赤兵衛》的味道沒有改變，只有更深、更暖。

結語：福岡的味道，藏在這塊餃子炸肉排裡

《赤兵衛》不是華麗的餐廳，也沒有浮誇的擺盤，
卻以一塊餃子肉排、一道味噌湯，養出了幾代福岡人的胃。
它象徵著日本「家常味」的極致——誠懇、實在、溫柔又令人懷念。
下次途經福岡機場，不妨走進這間樸實的食堂，
讓那份酥香的炸肉排與熱騰騰的湯，成為旅途中的小確幸。

YouTube專欄名稱：Japanese Noodles Udon Soba Fukuoka
YouTube鏈接：https://youtu.be/PXgGxvHTwoA