【福岡糸島的「家族系拉麵店」──用愛與份量滿滿的暖心食堂】

從早到晚飄出的蒜香與飯香，這裡不只是一家餐廳，而是一段家族的故事。

一、雪中的早晨，從一鍋白飯開始的溫度

在福岡縣糸島市的一個雪晨，
「拉麵ファミリー（Ramen Family）」的第二代店主如常在早上八點進店準備。
店裡的一切，從清掃到煮飯，
都由78歲的母親與他一起完成。

每天要煮20至30公斤白飯，
用「五合鍋」與「二合鍋」交替煮飯。
母親笑著說：「祕訣在於米油，能讓飯粒更亮、更香。」

對她來說，最開心的事不是生意有多好，
而是聽到客人說：「奶奶，這飯真好吃。」

二、母親的手藝：從自家種菜到手熬味噌湯

這位親切的老闆娘，
不僅掌廚，還親手種大根與蔥。
她的味噌湯用上自家種的蘿蔔與青蔥，
再混合麥味噌與米味噌，味道濃郁卻不鹹膩。

她說：「我每天都會對菜說『加油喔』，
蔬菜要有人疼，才會長得好。」

而那碗暖呼呼的味噌湯，
就像她一樣——
平凡、真實，卻讓人喝完全身都暖起來。

三、從超市變食堂的堅持

這間食堂原本是一家超市。
十七年前，因經營困難決定關掉超市，
只留下餐飲部。
沒多久，父親過世，
母親與兒子決定兩人一起撐下去。

她回憶道：「那時候什麼都不懂，只能邊做邊學。
但客人一句『好吃』，
就讓我覺得一切都值得。」

如今，這間小食堂已成為在地人的心靈寄託。

四、滿滿的大份料理，從午餐開門就爆滿

上午十一點一開門，客人立刻湧入。
廚房裡的鐵板、炸鍋、湯鍋同時開火，
香氣瀰漫整個空間。

熱門菜色包括：

雞鐵板燒定食（Toritetsu） ¥800（約HKD 42）

蔥肝鐵板燒定食（週四限定） ¥800

炒飯 ¥700

炸雞塊定食、豬排定食 ¥850

餐點都附味噌湯與漬物，
白飯可選小、中、大份──而「中份」竟有600克！

五、爆量！1.2公斤「巨無霸炒飯」

除了招牌鐵板料理外，
店裡另一個傳奇是重達1.2公斤的炒飯。
金黃色的米粒粒分明、帶點濕潤，
香氣與鑊氣並重。

學生客人笑說：「這份量比我宿舍的電飯煲還多！」
吃完還能笑著說：「飽得幸福～」

六、人氣No.1──蔥肝鐵板燒

每逢週四限定供應的「蔥肝鐵板燒」，
用自家製辣味噌醬炒香韭菜與豬肝，
蒜香與辣味交織，
是白飯殺手級的料理。

一位常客說：「我每週都為這道菜來，
吃一口就覺得一週的疲勞都沒了。」

七、雞排、炒麵、拉麵──每道都像家裡做的

炸雞排比盤子還大，外脆內嫩；
炒麵份量滿滿、加上特製甜鹹醬汁；
就連迷你拉麵（可加 ¥250 換味噌湯）
也是濃郁香滑、湯頭帶著家的味道。

這裡沒有花俏擺盤，只有真誠的美味與飽足感。

八、愛與堅持的家族味

每天從早上八點工作到晚上九點，
母子兩人幾乎沒有休息。
母親說：「我只是想讓每一樣都好吃、
讓客人吃得開心。那是我最大的快樂。」

兒子則笑著補充：「份量大沒什麼理由，
只是我自己也愛吃多一點，所以乾脆讓大家都吃飽！」

這樣的誠意與溫度，
讓「Ramen Family」成為當地人心中的元氣食堂。

YouTube專欄名稱：Japanese Noodles Udon Soba Fukuoka
YouTube鏈接：https://youtu.be/kPYQTqvy44g