《鳥安食堂》：北九州工人最愛的豪邁午餐——炸雞南蠻、厚切豬排與無限白飯的幸福時光

北九州的庶民餐廳，50年不變的豪氣風味

位於福岡縣北九州市的《鳥安食堂》（Toriyasu Shokudo），創業於1974年，
這間看似平凡的路邊食堂，其實是當地工人和上班族的精神支柱。
每天中午開門前，餐廳門外早已排起長龍——
因為在這裡，你能以實惠的價錢，吃到「量多、味濃、飯任添」的超值定食。

「白飯、味噌湯、高麗菜全部免費續添，想食幾多都得！」
這句貼在牆上的口號，不只是噱頭，而是真正的承諾。

一早開工：準備200人份味噌湯與15顆椰菜

早上七點多，老闆松田先生就開始一天的準備工作。
他先調配自家混合味噌，煮出可供200人飲用的湯底，
接著處理來自群馬縣的新鮮椰菜——每日要削、切、刨超過15顆。
「因為椰菜可以無限添，所以一定要新鮮又甜脆。」
員工笑著說：「我們切椰菜比切肉還多！」

主角是雞：每日準備40公斤國產雞胸肉

《鳥安》的招牌是雞料理。
他們每天使用多達 40公斤的日本國產雞胸肉，
每塊都經過去皮、除筋、觸手檢查是否有細骨。
老闆說：「每一份都是一整塊雞胸，我希望客人食飽又滿足。」

所有雞肉前一晚就已醃好，
當天再裹上麵粉、蛋液與生麵包糠，
先炸一次、出單後再炸第二次——
這是鳥安的「雙重酥脆法」，
確保外層香脆、內裡多汁。

自家製醬汁與明太子美乃滋，細節決定味道

《鳥安》的雞排醬汁也是自家調製，
帶點酸味，混入滿滿芝麻香氣，令人飯氣攻心。
此外，他們還有特製明太子美乃滋，
濃郁鹹香，配炸雞、炸豬排或白飯都一流。

老闆笑說：「客人常話，只要有我哋嘅醬汁，三碗飯都唔夠食！」

午餐高峰：炸雞南蠻的「雙重衝擊」

中午十一點，《鳥安食堂》準時開門。
穿著工作服的工人四人組最先進門：「全部要雞南蠻！」
廚房立刻同時下鍋四塊厚雞排。
炸好後澆上自家調製的甜醋醬，再豪邁地覆上塔塔醬與香菜末——
那份「雙重雞南蠻套餐（1300日圓）」香氣四溢、份量驚人。

客人咬下第一口就忍不住說：「好味！太Juicy啦！」
不到五分鐘，第一位客人已經走到飯區再添第二碗飯。

豪邁的定食陣容，每道都份量驚人

鳥安的餐牌上，每一款都誠意十足：

雞排定食：1200日圓

甜醋雞南蠻定食：1300日圓

薑汁豬排定食：1300日圓

炸雞咖喱：1200日圓

鹽味炸雞定食：1200日圓

超級豬丼：1380日圓

豚鐵御膳（雙層）：2250日圓

每份餐都配三款小菜、味噌湯及任添白飯。
午餐時段，飯鍋不斷補滿——一天可用上六升米。

厚切豬排與「豚鐵御膳」：肉食控的天堂

除了雞，《鳥安》的豚鐵御膳（Tonteki Gozen）亦極受歡迎。
厚切豬柳煎得金黃，淋上香濃豉油牛油汁，再鋪上滿滿豆芽。
「雙層豚鐵御膳」兩塊肉疊起來像座肉山，
每一口都油香四溢、甜味突出。
配上旁邊的明太子美乃滋小碟，無論拌飯或單食都令人回味。

半份餐也「誇張」的份量

不少常客會點「半雞排＋半雞南蠻定食」，
雖然叫「半份」，但肉厚、碟大、飯又可添——
根本是正常餐的1.5倍。
有客人笑說：「我每次食完都話，今晚唔洗食晚飯！」

雞南蠻的靈魂：酸甜與濃郁的完美平衡

《鳥安》的雞南蠻能紅50年，不只是份量，而是味的層次。
外皮炸得香脆，內裡柔軟多汁，
淋上酸甜平衡的南蠻醬，再蓋上濃厚塔塔醬，
一口咬下，酸、甜、香、滑四重交錯，
難怪每位客人都說：「食咗就唔想返工！」

結語：一口雞南蠻，充滿日本工人的能量

《鳥安食堂》沒有華麗裝潢，沒有花俏擺盤，
只有實在的份量、熱氣騰騰的飯、
和讓人充滿力量的「庶民美味」。

這裡的雞排不是料理，而是生活的一部分。
對每日辛勤工作的工人來說，
《鳥安食堂》的一碗飯，就是他們午後繼續努力的燃料。

YouTube專欄名稱： Japanese Noodles Udon Soba Fukuoka
YouTube鏈接：https://youtu.be/0AA0CUgmeB4