「490日圓的奇蹟」──福岡《Don Mac》：夫妻二人撐起的日本速食魂

平價速食的極致——「日本的快餐」精神

在福岡縣糟屋郡宇美町，沿著國道68號，有一間外表樸實卻名氣響亮的日式快餐店——《Don Mac》。
一碗炸豬排丼（Katsudon）只售 490日圓（約HK$26），
卻能在點單後 兩分鐘內上桌。
這裡不是大型連鎖店，而是一對年過六旬的夫妻，
憑著多年默契與毅力，
每天以「快、平、好吃」的精神，迎戰約150名客人。

早上七點開工，夫妻檔的無縫接力

早上七點三十八分，老闆富成和孝與太太由美子準時到店。
他們分工明確：先生負責湯底與炸物，太太則掌廚配菜、米飯與醬汁。
兩人以僅約 30平方米、60個座位 的小餐廳，
每天工作超過十四小時，幾乎全年無休。

「我每天早上五點起床，先做家務，然後趕到店裡，」由美子笑說。
「我已經是阿嫲了，有兩個孫，但還能炒鍋、打蛋。」
她熟練地準備炸雞調味料——加入蒜蓉、胡椒、少量咖啡奶精去腥，
每一批雞肉都用手抓醃、裹粉、靜置一晚，
客人點單後才再炸一次。
「這樣外脆內嫩，香氣才夠。」

從湯底到咖喱，全手工的堅持

富成先生則專注於湯與咖喱的火候控制。
他同時熬煮烏冬高湯與咖喱醬汁，
咖喱以牛油、糖與商用咖喱磚為基底，再加入燒肉醬提升香氣。
「我會讓咖喱在雪櫃裡放兩天，味道才融合，」他說。
每天可賣出三、五十份咖喱飯。

店名「Don Mac」的由來，其實簡單又貼切——
「『Don』就是丼飯的『丼』，『Mac』象徵速食的精神。」
富成笑著說：「我們做的是日本式快餐，
要讓客人快吃、飽吃、吃得開心。」

堅持不加價，夫妻二人撐起整間店

菜單上每一項都便宜得驚人：

炸豬排丼（Katsudon）490日圓

雙層炸豬排丼（Double Katsudon）730日圓

炸豬排咖喱飯 670日圓

雞南蠻定食 760日圓

炸雞定食 570日圓

「從來沒想過加價，」富成說，「
因為我們自己做，一家人撐得起。」
為節省成本，他們堅持手切高麗菜、
自製醬汁、不請員工，所有事都兩人完成。

午餐高峰：兩分鐘一碗，爆速上菜的極致

上午十點半開門，餐廳瞬間客滿。
富成熟練地打蛋、裹豬排、澆上高湯，
由美子同時盛飯、煮烏冬，兩人一句話都不用說，
僅以目光交會，就能完成一份餐。

不到兩分鐘，香氣撲鼻的炸豬排丼便送到客人面前。
蛋液微微滑動、湯汁滲入米飯，炸豬排外酥內軟，
客人一邊吃一邊驚嘆：「這麼快就來了！」

「雙層炸豬排丼」更是份量驚人，
一碗竟有四塊厚豬排堆疊成山，
價格仍維持730日圓。

男人的夢幻組合：咖喱＋炸豬排丼「A套餐」

不少客人都會點這裡的「A套餐」——
豬排丼配迷你咖喱飯，只需740日圓。
「有時我想吃咖喱又想吃炸豬排丼，這裡一次滿足！」
常客笑著說：「這是男人的夢想餐！」

即使外帶訂單湧入，夫妻倆依舊配合無間：
他負責炸豬排、她打包米飯與湯，
手腳俐落、毫不混亂。
每日最高可賣出近兩百碗。

午後短暫的喘息，傍晚再度開戰

下午三時過後，店內終於安靜下來。
兩人簡單地吃自家做的咖喱作午餐，
短短二十分鐘的休息後，又繼續迎接晚餐客潮。
「一天工作十三、十四個小時早就習慣了，」
由美子說，「只要有人說『好吃』，一切都值得。」

夜幕低垂，仍堅持到最後一刻

晚上九時半，夫妻倆還在擦拭桌面、整理廚房。
點餐機列印出長長的收據——
當天共接待171位客人。
「雖然累，但能一起做這件事，真的很好。」
富成笑著說：「我們不吵架，因為要經營這間店，就要同心。」

結語：490日圓的溫度，是日本庶民味的象徵

在這間小小的《Don Mac》裡，
沒有華麗裝潢，沒有行銷手法，
只有兩個人、幾口鍋、滿室香氣。
從早到晚的堅持，讓每碗丼飯都飄出家的味道。

「便宜、快速、好吃」不只是口號，
而是這對福岡夫妻每日生活的真實寫照。

YouTube專欄名稱： Japanese Noodles Udon Soba Fukuoka
YouTube鏈接：https://youtu.be/3HPRHeq73eQ