福岡超神速漢堡扒店！30秒即上菜的傳奇「Mr. George」

漢堡扒界的RTA（極速挑戰）冠軍

「嘩！好快啊！」——顧客的驚呼此起彼落。這並不是誇張，而是真實發生在福岡機場附近的一家老字號漢堡扒專門店——Mr. George（機場通分店）。
這間自1981年創立的餐廳，以「30秒出餐」聞名，被譽為日本最神速的洋食餐館之一。
店內每日接待約180位食客，但無論多繁忙，漢堡扒總能在點餐後半分鐘內端上桌，讓所有初次光顧的客人目瞪口呆。

從早上九點開始的極速準備

早上九點半，員工陸續到達店內，寬敞乾淨的廚房立即進入備戰狀態。
店長古賀誠司（38歲）穿上廚師服、繫上圍裙，笑容滿面地迎接一天的挑戰。
他第一件事，就是煮飯——前一晚已經浸好的米，分別放進三個電飯煲中同時開煮。
「飯要夠軟、夠熱，因為客人通常會追加一碗。」古賀笑說。店內的白飯、味噌湯、沙律都可以免費添食一次，這是多年來不變的傳統。

傳承父親精神：速度與品質並重

Mr. George的創辦人是古賀的父親，現任社長。
古賀說：「父親從開業以來就堅持——不能讓客人等太久。所以我們不斷改良流程、計算時間，讓速度極致化。」

他每日親自處理10公斤牛豬混合絞肉，配上炒至金黃的佐賀縣白石町洋蔥蓉，再混入雞蛋與麵包糠。
這種「高水分」漢堡扒的特色是鬆軟多汁，用筷子就能輕鬆切開，咬下瞬間滿口肉香。

手藝與速度的極限：5秒成型的漢堡扒

在備餐區，古賀熟練地用雙手拍打肉餅，5秒內就能完成一個形狀完美的漢堡扒。
「這動作已經進入潛意識了，連握飯糰都會自然拍氣。」他笑說。
經驗老到的他每天能製作約90個肉餅，再由團隊進行煎封、烤焗等分工合作。

這種精準節奏，就像是餐飲界的接力賽。每位員工都清楚自己在第幾棒出手，確保顧客的餐點準時完成。

準備、上菜、收碟——全程無縫銜接

上午十一點整，正式開店。
店內有吧枱席、四人桌與榻榻米座位，牆上貼滿藝人簽名。午餐時段推出超值套餐：

「George漢堡扒定食」1,020日圓

「薄切燒肉漢堡扒定食」1,420日圓

「厚切煙肉漢堡扒定食」1,550日圓

「蝦酥卷漢堡扒定食」1,500日圓

顧客剛點完餐，20秒後熱騰騰的鐵板漢堡扒已端上桌。
熱油滋滋作響、香氣四溢，連攝影師都忍不住笑：「太誇張了！」

古賀說：「我會觀察停車場，預判客人何時進門。等他們坐下、點餐的瞬間，剛好煎到半熟，完美上桌。」

「快」不代表「趕」——職人細節的堅持

Mr. George的速度並非倉促，而是嚴謹的流程控制。
每個步驟都精確到秒：

飯在顧客點單前就已預盛；

味噌湯提早加熱至最佳溫度；

肉餅先煎封上色，再進烤箱保持嫩度。

即使同時有五桌點餐，廚房依然井然有序。最誇張時，五客漢堡扒在一分鐘內全部上齊，速度快得令人會心微笑。

人氣之選：薄切燒肉 × 漢堡扒的「夢幻組合」

店內最受歡迎的，是**「薄切燒肉漢堡扒定食」**。
香甜照燒醬汁浸滿牛肩肉，再蓋在厚實的漢堡扒上，形成肉上加肉的夢幻組合。
口感豐富、鹹香開胃，讓人一口接一口，最後必定追加白飯。

另一款「清爽洋蔥醬汁漢堡扒」則以酸甜的洋蔥醬為主角，味道清新、油而不膩，特別受女性與家庭客喜愛。

全店的默契：一秒反應、一氣呵成

午餐高峰時段，員工之間的配合幾乎無需言語。
有人專責煎肉、有人負責裝盤，另一人同時盛湯與沙律。
餐點一送出，另一組人立刻清理桌面、準備下一輪——整個畫面就像是精密的運作系統。

當計時器停在27秒時，觀察團隊爆出掌聲——這正是Mr. George的驕傲紀錄。

結語：從速度看見誠意的職人精神

下午三點，拉下鐵門，結束午市。
古賀收拾廚房，擦拭鐵板時微笑說：「我們的強項是速度，但真正想傳達的，是不讓客人等——那份誠意。」

在這間平凡卻非凡的福岡小店裡，極速與美味並存。
30秒上桌的不只是漢堡扒，更是一種「日本職人精神」的體現。

YouTube專欄名稱： Japanese Noodles Udon Soba Fukuoka
YouTube鏈接：https://youtu.be/8sW75ALvbU8