福岡夜色中的炊煙──夫婦檔經營的溫情屋台《中助（Chusuke）》

在寒夜裡亮起的一盞燈

夜幕低垂，福岡的街頭仍有一盞熟悉的燈光亮著。
這是自1964年開業的屋台**《居酒屋 中助（Izakaya Chusuke）》**，由一對恩愛的夫婦共同經營。每天下午五點過後，兩人開始組裝攤位──那個重達三百公斤的屋台，見證了他們數十年的堅持與默契。

老闆娘笑說，腰、腿都會痛，但這是「職業病」，早就習慣了。夜色漸深，攤位一搭好，等待的熟客已經自發排起隊，準備享受屬於福岡夜晚的第一口溫熱。

手包餃子香氣四溢　一口滿足的幸福

《中助》的招牌，非手包煎餃莫屬。
每一顆都是現點現包、薄皮多汁，內餡混入微微蒜香，煎至金黃酥脆。八顆一份，480日圓（約港幣26元），份量剛好，不會膩口，特別適合配啤酒作下酒菜。

常客都說：「這餃子會令人停不下筷子。」
除了餃子，還有豆腐、炸豆腐餅、魚餅等小菜，每份只需150至180日圓（約港幣8至10元），平實又滿足。

熱氣騰騰的關東煮與溫柔的笑容

當地人來到中助，不僅是為了吃，更是為了那份熟悉的溫暖。
攤上滷得入味的關東煮──白蘿蔔、牛筋、蒟蒻、炸豆腐皮、魚丸等，香氣撲鼻。
「要不要芥末？」老闆貼心詢問。
客人笑著搖頭：「不用，這樣就很好吃。」

冬夜裡的熱湯、蒸氣、笑聲交織，這正是屋台文化的魅力所在——人與人的距離，在一碗熱食中自然拉近。

不只是餃子：從炒麵到內臟炒蔥，一應俱全

除了餃子和關東煮，《中助》的菜單也豐富得驚人。
豬五花、雞皮串燒香氣誘人，每串僅150至180日圓。
**炒麵（650日圓）**則以豬肉、芽菜與高麗菜為主，鹹香帶甜，灑上海苔粉後香味更濃。

最受常客喜愛的，是炒牛內臟（750日圓）──以鹽、胡椒與特製醬汁拌炒蔥段與高麗菜，牛內臟彈嫩多汁，油脂香氣在鐵板上滋滋作響，是下班族最愛的一道「宵夜王者」。

屋台的靈魂：夫妻的默契與堅持

「這攤已經一起開三十多年了。」老闆淡淡地說。
這份歲月的沉澱，讓他們的攤位充滿一種「回家」的氛圍。
常客熟門熟路地坐下，有人帶著孩子，有人剛下班，也有人一個人靜靜啜飲清酒。

老闆娘邊收拾邊笑著說：「客人來這裡，不只是吃東西，還是來找人聊聊天。」
那句看似平凡的話，卻正是屋台文化最迷人的本質。

溫柔的結語：一碗拉麵結束的夜晚

夜已深，最後一位客人點了豚骨拉麵（600日圓）。
兩片叉燒、蔥花與芝麻點綴其中，湯頭清爽不油，麵條略厚而直。
他吃到連湯都喝光，抬頭對老闆說：「好吃！」
老闆微笑著回一句：「謝謝！」

這樣的對話，在中助幾乎每天上演。
福岡的夜，不只是燈火通明的街道，更有這樣一對夫妻，用熱氣與心意，溫暖著每一位客人的胃與心。

YouTube專欄名稱： Japanese Noodles Udon Soba Fukuoka
YouTube鏈接：https://youtu.be/AACzbcapaLE