【東京肉控的天堂：五大必試「叉燒蛋定食」名店巡禮】——肉香、蛋香與米飯的極致幸福組合

「叉燒配煎蛋」——看似簡單的組合，卻是無數日本人心中無可取代的靈魂料理。香煎厚叉燒搭配半熟蛋黃與白飯，這一口下去，鹹香濃郁、滿足感爆棚。本次 KT EATS 走訪東京與大阪間五家人氣名店，從昭和風味居酒屋到百年市場老舖，帶你一探這份「簡單中的奢華」。

一、五反田 NEO 居酒屋：昭和味的現代傳承

首站來到東京品川附近的五反田，這間從大阪起家的**「NEO居酒屋 園田」**自2021年開業後便迅速走紅。
雖然只有午市營業，但即使下午四點仍是座無虛席。木質裝潢、復古酒杯，整體氛圍讓人宛如穿越回昭和年代。

最具人氣的「叉燒煎蛋定食」僅售 780日圓，份量十足——厚切五大片豬肩叉燒焦香帶汁，肉質緊實，咬下油香四溢。半熟煎蛋蛋黃滑落，與醬油底味的叉燒完美融合，簡直讓人停不下筷。
午餐時段更附味噌湯與漬菜，白飯與湯皆可免費續添。搭配人氣「鯷魚馬鈴薯沙律」與自家製「牛肉可樂餅」，平價卻有高級洋食水準。
這家原本以尾道拉麵起家，如今更成為上班族午餐必訪的靈魂食堂。

二、日本最古老拉麵店：百年老舖的隱藏叉燒蛋

第二站，是創業於 1908年、與尼崎「大貫」齊名的日本最老拉麵店。
店內僅由第四代女店主一人掌廚與接待，整潔乾淨到近乎職人境界。

這裡的「叉燒蛋」是傳說級的隱藏菜單——僅限午市結束後至打烊前供應，而且需在叉燒備料充足的日子才能點到。
厚切炙燒五花肉油脂豐潤、入口即化，兩顆煎至僅熟蛋白、蛋黃仍流心的煎蛋，讓人忍不住把飯添滿再添。
配上淡口醬油風味的地雞叉燒與自家製粥飯，更顯溫潤樸實。
這份樸實的「叉燒蛋飯」，正是老店靈魂的象徵——平凡卻充滿深厚滋味。

三、新潟系生薑叉燒飯：重量級男子飯

第三家位於東京，以新潟系生薑拉麵聞名的名店，同時也是媒體常報導的「叉燒蛋套餐」。
未到中午便高朋滿座，大多是食量驚人的男客。

這裡的叉燒厚得驚人，盤中如旋渦般的炙燒豬五花外焦內嫩，香氣撲鼻。搭配兩顆半熟煎蛋與滿滿450克白飯，再配上豚骨生薑湯，鹹香交織，滿足感破表。
每日僅限午市供應，若想挑戰「特製叉燒蛋王」，建議提早到場。
看著蛋黃流入叉燒的油花中，再滲進熱飯裡——這一刻的幸福，絕對是肉食控的巔峰時刻。

四、豐洲市場・玉壽亭：海味與肉香的極致交融

第四站，來到東京新地標——豐洲市場。
這裡的「玉壽亭」創業於 1938年，以炸物與西餐聞名，同時也是豐洲最有人氣的叉燒蛋聖地。

店內以手寫黑板菜單為特色，招牌「叉燒煎蛋定食」端上桌時香氣撲鼻——厚切叉燒下暗藏著馬鈴薯沙律與通心粉。
由五星米師 小田保先生 親自炊煮的新米，粒粒晶亮、香氣逼人。
叉燒肉經長時間燉煮後柔軟多汁，搭配濃淡適中的醬油汁與滑蛋，肥而不膩、鹹香完美。
此外還可加點「炸河豚、炸鮭魚、炸劍魚」組合，讓你同時享受海陸雙重盛宴。

五、豐洲百年老店：市場人的元氣早餐

最後一站，依然在豐洲。這家擁有 百年以上歷史 的市場老店，自日本橋、築地時期延續至今，是市場人每日的活力來源。
開店時間早至 上午七點，人氣叉燒蛋更是週二、四、六限定。

盤中堆疊如山的叉燒搭配兩顆半熟煎蛋、新鮮高麗菜與番茄，再附上熱騰騰白飯與味噌湯。
叉燒軟嫩到筷子輕夾即斷，入口油花化開；與飯攪拌後的瞬間，鹹香與蛋香融合，令人食慾大開。
若你還有胃口，別錯過這裡的海鮮三色丼與炸牡蠣——市場當天直送、極致鮮甜。
能在這裡以「叉燒蛋飯」開啟早晨，正是東京市場文化的縮影。

結語：一碗飯、一片肉、一顆蛋的幸福

從大阪到東京，從昭和街角到市場深處，叉燒蛋這道樸實的料理，藏著日本人對「飯」與「肉」的最真摯愛。
它沒有浮誇的擺盤，卻能以最單純的鹹香與熱氣，溫暖每一個忙碌的靈魂。

YouTube專欄名稱：KT EATS / グルメ名店食べ尽くしch
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