【日光十味巡禮】從百年老舖到自然系甜點：一日嚐盡日光的美味與名水

被群山與湧泉環抱的栃木縣日光市，不僅擁有世界文化遺產東照宮，更是「日本名水之鄉」之一。這裡的清水孕育出無數經典美味，從在地人珍愛數十年的老字號，到代表日光風情的甜點與伴手禮，每一口都蘊含土地與歲月的味道。

一、東照宮前的「三猿屋 × 三島屋」：香氣濃郁的人形燒

創業於1950年的三島屋，是以傳統「日光雕刻」工藝聞名的老舖，而其附設的「三猿屋」販售以東照宮名雕為主題的人形燒，例如睡貓、見猿不見聞猿等。
現烤出爐時香氣四溢，外層鬆軟、內餡帶有蜂蜜與米飴的自然甜味。若想帶回家當伴手禮，這款可愛又不膩口的人形燒是首選。

二、「手打蕎麥 日光一味庵」：香氣逼人的職人蕎麥

位於「日光田母澤御用邸紀念公園」附近的老字號蕎麥店，是當地人也推薦的隱藏名店。夏季以早割「北早生」蕎麥粉現碾現打，香味濃厚。
最驚喜的是這裡使用的山葵——並非一般山葵，而是「真山葵」的嫩莖，辛香清爽、回甘綿長。搭配鴨汁蘸食，鴨肉油香與白美人蔥的甜味交織成極致奢華的風味。

三、「日光咖啡」：以名水製成的夢幻刨冰

由舊商家改建的「日光咖啡」，以使用日光名水製成的天然冰刨冰聞名。日光目前僅存三家冰室，其中「德次郎氷室」的冰最為珍貴，慢速凍結形成晶瑩剔透的口感。
冰本身帶微甜，入口即化。無論是經典黑糖蜜、濃抹茶或咖啡風味，皆能感受自然純淨的冰香，堪稱「一入口便戀上日光」的極致甜品。

四、「焼そば専門 朝日屋」：當地人心中的靈魂滋味

創業逾半世紀的「朝日屋」僅販售燒麵一道料理。麵條以自製生麵重複蒸烤兩次後，再以日光名水潤麵，呈現外脆內彈的絕妙口感。
清爽的「白燒麵」以淡鹽醬汁調味，搭配魷魚、卷心菜，香氣撲鼻。樸實卻令人上癮的滋味，是只有在地人知道的隱藏版美食。

五、「明治の館」：文化財老宅裡的西洋懷舊餐

建於1868年的洋館前身為「日本留聲機公司」創辦人F.W. 霍恩別墅，現為日光代表性的洋食名店。
招牌「尼爾瓦那起司蛋糕」自1978年問世以來廣受喜愛，使用丹麥BUKO奶油乳酪製作，不含麵粉，口感綿密輕盈、酸香平衡。
店內人氣甜品「烤布丁」亦為經典，焦糖香濃郁、蛋香滑順，彷彿重返昭和年代的幸福滋味。

六、「フレンチレストラン・ル・ミエル」：以當地食材打造的精緻午宴

位於日光街道旁的法式餐廳，提供以栃木產時蔬與當地乳製品烹調的午餐課程。紅鯛煎烤香脆、搭配初摘蘆筍清甜爽口；主廚自製紅酒燉雞與濃郁南瓜湯皆展現細膩廚藝。
甜點「巴斯克起司蛋糕」與覆盆子醬交織出完美收尾，堪稱「在地食材 × 法式靈魂」的代表。

七、「松月氷室」：三大冰室之一的極上冰雪

創業百年的「松月氷室」是日光三大冰室之一。其天然冰採自清冽山泉，全年供應刨冰。冰如雪花，輕輕入口即化。
店內自製糖漿以水果原汁與黑糖慢煮，香氣自然、不黏口。無論何時造訪，都是體驗「日光之水」的絕佳方式。

八、「湯波まんじゅう本舗」：日光經典炸饅頭

創立於1965年，以日光特產「湯波（豆皮）」製作的炸饅頭聞名。外皮酥脆、內餡綿密，加上海鹽顆粒，甜鹹平衡。搭配熱麥茶一口咬下，外酥內香，是最具代表性的日光街頭小吃之一。

九、「湯波割烹 浅井屋」：三味麵的職人精神

創業50年的「淺井屋」以自家製麵聞名。無論是中華蕎麥、沾麵或炒麵，皆使用同一款生麵，卻展現三種截然不同口感。
沾麵湯頭以醋與醬油調味，清爽開胃；餃子外皮香脆、餡料飽滿。這種樸實卻精準的美味，令人一試難忘。

十、「綿半渡邊商店 × 竹平饅頭」：名水化作的甜點饗宴

創業於天明七年（1787年）的「綿半渡邊商店」是日光最古老的和菓子店。以名水製成的「羊羹」與「塩羊羹」用料單純——只含紅豆、寒天與砂糖。
另一名店「竹平饅頭」則以紅糖饅頭聞名，濕潤柔軟、香氣濃郁。無論哪一家，都讓人深刻體會日光名水的清甜。

結語：水之鄉、味之都——日光的十道風景

日光的美味，不只是料理，更是時間的味道。從山泉結成的天然冰、到以名水揉製的麵與和菓子，這座城市將自然與匠心融合成一場味覺的饗宴。下次到訪，不妨空出一天，讓味蕾在日光的清流之間漫步。

YouTube專欄名稱：KT EATS / グルメ名店食べ尽くしch
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