【東京香料巡禮】五間讓人彷彿置身印度的東京咖喱名店

從戰後創業的老字號到米芝蓮級的現代名店，印度咖喱早已深植東京飲食文化。這五間名店不僅是印度料理迷心中的聖地，更代表了日本人如何在尊重原味的同時，創造出屬於東京的「印度風味」。以下，就讓我們走進五家讓人一試上癮的經典印度咖喱餐廳。

一、銀座「ナイルレストラン（Nile Restaurant）」──日本最古老的印度餐廳，70年不變的經典

創立於1949年，座落於歌舞伎座旁，這家老店被譽為「日本印度料理的原點」。即使午後三點仍門庭若市，牆上繪有印度風壁畫，復古而充滿異國情調。

最有名的招牌菜是「Murgi Lunch（雞肉午餐）」。店員會在你面前替整隻雞腿去骨，再與薯泥、捲心菜一同拌勻食用。香辣柔和、雞肉嫩滑，這是創辦人尼爾先生以「將分開的料理混為一體」的靈感誕生之作。配上略甜的芒果拉西與小食 Pappal（豆脆餅），風味層次豐富。

羊肉咖喱則以濃郁香料襯托出深沉肉香，微辣中帶果香，令人一口接一口。難怪超過七十年來，一直深受藝人與觀光客喜愛。

二、澀谷「ムルギー（Murugi）」──昭和懷舊的日式印度咖喱

1951年開業的「ムルギー」位於澀谷，店外排隊人龍依舊。僅提供「雞肉咖喱」與「紅酒燴牛肉飯（Hayashi）」兩款主食。

最令人印象深刻的是那座「富士山狀」高塔白飯，靈感來自前老闆對山岳的熱愛。辛香濃郁、口感厚重卻不膩，與硬煮米飯搭配完美。

中途可加入自製「Chutney」果香醬，酸甜平衡；店內附贈福神漬與紅薑，更讓人發現「咖喱配薑」的意外美味。這是以昭和精神詮釋印度味的代表之一。

三、大塚「ダバ・インディア（Dhaba India）」──米芝蓮認證的南印經典

位於新大塚站附近，低調無招牌，卻是Tabelog「全日本第一」及米芝蓮必比登推薦的南印度餐廳。

主廚出身五星級飯店，室內以沉穩木質與柔光為主，菜單隨時段變化。人氣首選是「Butter Chicken Curry（奶油雞咖喱）」與「Mutton Curry（羊肉咖喱）」，搭配剛出爐的起司Kulcha（芝士烤餅），外脆內軟、奶香四溢。

香料比例拿捏極佳，濃郁卻不油重；以番茄酸香平衡奶味。米飯採用日本薑黃飯，粒粒分明。整體味道細緻高雅，是「東京最像德里」的一家店。

四、祖師谷大藏「スリマンガラム（Srimangalam）」──香蕉葉上的南印度饗宴

位於充滿懷舊氣息的奧特曼商店街，這家由南印五星級酒店主廚經營的餐廳，是體驗印度家常菜的絕佳地點。

午餐以「Meal Set」為主——飯、咖喱、配菜與甜品皆盛於香蕉葉上。從檸檬漬菜、白蘿蔔燉豆、馬鈴薯香炒，到番茄湯與甜品 Payasam（牛奶粉絲露），每道皆有層次。

招牌「切蒂納德雞咖喱」香辣濃郁，辣度與香氣恰到好處。所有菜色可無限追加，員工親切地解說每道料理，讓人即使初訪也能安心體驗。最後別忘了嚐一顆茴香糖作結，清新收尾。

五、上野「デリー上野店（Delhi Ueno）」──日本咖喱史上的傳奇老店

創業於1956年，是日本第一家印度咖喱專門店。雖然在銀座亦有大型分店，但上野本店仍吸引全國粉絲朝聖。

最具代表性的「Kashmir Curry（喀什米爾咖喱）」並非來自印度喀什米爾，而是以「漆黑滑順」的外觀命名。洋蔥炒至深琥珀色，再與二十多種香料慢燉，滋味濃厚。初嚐苦香，尾韻辛辣回甘，令人欲罷不能。

此外，「Bengal Curry（孟加拉咖喱）」番茄酸香明亮，配上鮮蝦與蔬菜極為清爽；而坦都里雞腿鮮嫩多汁。飲品可選香料奶茶或芒果拉西，甜度可自行調整，貼心又道地。

番外篇：立食蕎麥「よもだそば（Yomoda Soba）」──便當價的神級印度咖喱

雖是立食蕎麥店，卻曾獲「Curry Award」殊榮。店內以自家醬汁為基底，燉煮骨付雞腿至軟爛入味。

香料與番茄酸香交織成濃郁滑順的湯汁，媲美專門店。這碗「平民價格的高級咖喱」令人驚喜，是許多東京上班族的秘密最愛。

結語：東京的香料之都，五味層層的印度靈魂

從銀座到上野，從澀谷到大塚，每一家店都代表了日本對印度料理的深度理解與再創造。這些咖喱或濃或清，或溫柔或辛烈，但共同之處是——讓人一口下去，就再也離不開那股香料的魔力。

YouTube專欄名稱：KT EATS / グルメ名店食べ尽くしch
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