【東京名店】香氣與靈魂的融合——精選東京五大咖喱老舖

在東京，要數最能代表「日本式洋食」的靈魂料理，絕對非咖喱莫屬。
從神保町到豐洲，再到新宿、澀谷、乃至巷弄裡的隱世小店，每間老字號都在守護屬於日本的咖喱風味。
KT EATS 這次精選出五間「東京咖喱代表名店」，帶你走進這些不追潮流、卻歷久不衰的經典味道。

一、神保町起源的經典——Bondy（ボンディ）

神保町不只是舊書天堂，更是咖喱激戰區。據說方圓一公里內多達四百間咖喱店，而「Bondy」正是掀起這股風潮的始祖之一。
餐廳位於神田古書中心二樓，即使下午兩點仍然大排長龍。最受歡迎的是「牛肉咖喱」，濃厚卻順滑的法式棕醬基底，融合牛豚骨高湯、洋蔥奶油炒香，再以水果與鮮奶油調和出圓潤的口感。
搭配鋪有起司的白飯與鬆軟馬鈴薯（附特製奶油），濃郁香氣讓人一口接一口。牛肉燉得柔軟可用湯匙切開，入口即化。

此外，「蝦仁咖喱」同樣人氣滿分。大蝦鮮甜，醬汁以蝦高湯熬成，濃郁卻不膩。飯後再來一杯檸檬氣泡飲，酸香清爽，是完美的收尾。

二、豐洲市場的百年老味——中榮（なか栄）

創業於大正年間的「中榮」是老東京人記憶中的洋食味。
這裡的「牛肉咖喱」湯頭溫潤濃厚，肉塊燉得柔軟化口，充滿懷舊風味；而自家調配的香料散發獨特的陳年香氣。
另一人氣菜色是「海鮮咖喱」，豪華地加入雪蟹鉗、蝦、魷魚與扇貝，一碗盡嚐海味精華。咖喱略帶辛香，搭配脆口生菜絲一起吃，是中榮的獨門吃法，讓濃厚咖喱變得清爽。

別錯過「焗烤豚肉」或「哈亞西飯（Hayashi Rice）」，酸甜交織的濃稠紅酒醬讓人回味無窮。這家老店不只味道扎實，更充滿昭和年代的懷舊氛圍。

三、池尻的洋食風代表——三宿カレー（1986創立）

在澀谷旁的池尻地區，有間營業近40年的西式餐廳，以陶壺燉煮的「釜燒咖喱」聞名。
咖喱使用香料與高湯慢燉超過10小時，隔夜熟成後風味更加濃厚。主廚特製的美濃燒陶壺保溫極佳，即使細嚐聊天也能保持熱度。

最受歡迎的是「漢堡排咖喱」——200克手工漢堡肉多汁香嫩，與濃醇咖喱完美結合。搭配薑黃飯、炸洋蔥與葡萄乾，鹹甜平衡得恰到好處。
此外，「炸蝦咖喱」也令人驚艷，外皮香脆、蝦肉飽滿；連海鮮義大利麵都用咖喱調味，每一口都洋溢豐富的香料層次。

四、新宿老建築裡的平民經典——モンスナック（Monsnack）

位於1964年建成的紀伊國屋大樓內，「Monsnack」是日本「立食咖喱」的開山鼻祖。
這裡的餐點只有咖喱與沙律，卻是無數東京人心中的「家鄉味」。
自1939年創業以來，配方幾乎未改——以蔬菜與豬肉為基底，香料溫和，初入口時淡雅，尾韻卻濃郁深沉。

厚切炸豬排與香脆可樂餅是經典配角，炸雞與蝦咖喱更添變化。飯煮得偏硬，像燴飯般濃稠，每一匙都讓人停不下來。
那份「昭和咖喱」的懷舊風味，是令日本人魂牽夢縈的味道。

五、米其林認證的極致香氣——ビストロ喜楽亭（Bistro Kirakutei）

創業於1982年的小餐館，由一對夫婦經營，外表可愛溫馨，卻是連年獲《米其林指南》推薦的傳奇名店。
他們以36種香料與蔬菜熬製咖喱，加入牛高湯與法式小牛骨汁（Fond de Veau），經一週熟成後才上桌。

「厚切牛舌咖喱」是鎮店之寶。牛舌取自北海道，燉至入口即化；香料層次深邃，微辣而溫潤。米飯選用特別栽培的越光米，質地鬆軟，與濃厚咖喱完美融合。
「芝士蝦咖喱」則以炙燒起司覆蓋整碗，蝦香與濃郁咖喱交織出迷人香氣，令人一口難忘。

即使價格偏高、需排隊等候，仍值得每位咖喱愛好者專程前往。

結語：一匙香料，一段東京味

從神保町的書香街，到新宿老樓裡的食堂，再到米其林級的隱世小館，東京的咖喱早已不只是「辛辣的醬飯」，而是文化與時間的結晶。
這些店沒有浮誇的話題，只有堅持數十年的手藝與香氣。下一次來東京，不妨挑一家坐下，細嚐那碗屬於日本的咖喱靈魂。

YouTube專欄名稱：KT EATS / グルメ名店食べ尽くしch
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