【大阪五大名店】從洋食到和食　品味笑之都的經典老味道

大家好，我是 KT。
這次《KT EATS / グルメ名店食べ尽くしch》要帶大家重返大阪——
這座被稱為「日本的美食國」的城市，擁有數不盡的經典名店。
我精選了 五家在地人也一再回訪的老字號餐廳，
從戰後洋食館到百年和菓子老店，
每一家都值得你此生至少光顧一次。

一、【難波・重亭】　自1945年延續的洋食香氣

第一站來到難波的老牌洋食餐廳「重亭（Jutei）」。
創業於1945年，鄰近「難波Grand Kagetsu」劇場，
多年來深受大阪喜劇演員與當地人喜愛，永遠門庭若市。

店內的濃湯有著懷舊的馬鈴薯香，滑順淡雅。
接著上桌的是炸蝦拼盤——三尾巨大炸蝦、義大利麵、馬鈴薯沙拉與高麗菜絲。
薄粉酥脆、蝦肉多汁，淋上自家製甜味醬汁更添層次。

另一道人氣料理是牛肉蛋包飯。
與一般雞肉炒飯不同，這裡使用大塊牛肉與番茄炒飯，
滑嫩的蛋皮裹著酸甜番茄醬，香氣濃郁。

壓軸登場的「漢堡排」更是重亭的招牌。
使用手切牛豬混合肉，去除空氣後細火煎製，
外層焦香、內部肉汁滿溢。
搭配自創業以來持續熬製的濃厚德米醬（Demi-glace），
這才是洋食的靈魂。

二、【道頓堀・今井】　狐狸烏冬的發源地

走進熱鬧的道頓堀柳樹旁，
有一家擁有超過180年歷史的名店——「道頓堀 今井」。
創於1838年，至今第七代傳人經營，被譽為**狐狸烏冬（きつねうどん）**的始祖。

湯底採用北海道宗田鰹、九州鯖魚與烏魯目魚乾熬製，
鮮味濃厚、回甘悠長。
烏冬麵略細而彈牙，散發淡淡小麥香。

主角「狐狸烏冬」上有兩大片油豆腐，
吸飽甜味高湯、柔軟入味。
若搭配「親子丼小烏冬套餐」，
雞蛋與雞肉滑嫩、湯汁濃郁，是職人火候的極致表現。

整體用餐氛圍雅致安靜，
在這裡吃烏冬，能感受到「大阪的古典節奏」。

三、【堺・龜屋甘福郎】　堺名物胡桃餅的百年甘味

下一站來到堺市的老舖和菓子店 「龜屋甘福郎（かんぶくろ）」。
這間店的歷史可追溯至鎌倉時代，以「泉屋」為名製作糰子，
至豐臣秀吉時期改名為「龜屋甘福郎」，延續至今。

招牌是胡桃餅（くるみ餅）——
其實裡頭沒有胡桃，而是以青豆與芝麻製成的濃郁豆餡，
外層包裹著柔軟的白糰，口感滑嫩、甜而不膩。

夏季限定的「冰胡桃餅」更是必試，
細緻刨冰搭配冰涼豆餡，一入口即化。
由於無防腐劑、賞味期僅限當日，
這份甜點只能在堺現場品嚐，
是屬於大阪夏日的短暫幸福。

四、【西成・千草】　庶民味的御好燒職人

創業於1976年的**「千草」位於西成區，
是米其林必比登推介與Tabelog百名店**雙重入選的御好燒名店。

這裡的定價非常樸實——豬肉燒、魷魚燒、蝦燒均在800至900日圓之間。
沒有花俏配菜，也沒有油膩加工食品，
所有料理現點現煎，熱騰騰地送上桌。

「綜合捲燒（Mixed Roll）」內有魷魚、蝦仁、豬肉，
食材新鮮、香氣四溢。
再加上甜醬、微辣「泥醬（どろソース）」、美乃滋與柴魚片，
酸甜濃郁、層次豐富。

麵糊以高麗菜為主體，
口感輕盈、不膩口。
另一人氣菜式「炒麵」麵條厚實彈牙、帶焦香，
在鐵板上吱吱作響，是最大阪的聲音。

五、【天滿宮・大衆食堂 満腹】　食堂裡的家常幸福

最後來到大阪天滿宮附近，
這家創於1965年的食堂被稱為「大阪最受歡迎的老食堂」。
中午一點半仍大排長龍，
從當地人到觀光客都為這裡的味道而來。

「炸豬排定食」是必點。
選用國產豬肉，現炸現切，
肉質柔軟多汁，搭配味噌湯、漬菜與豆腐。

另一經典是「肉吸（にくすい）」——
源自難波千日前的清湯牛肉料理，
湯底以多種柴魚與昆布熬成，
牛脂融入湯中，香氣撲鼻。
豆腐滑嫩如絲，入口即化。

此外，「出汁卷玉子」也是名物。
使用三顆雞蛋，蛋體鬆軟、湯汁充盈，
一口咬下高湯四溢，是職人技藝的極致。
最後以一碗懷舊炒飯收尾，
米粒帶甜味，讓人忍不住懷念起老式電話聲的年代。

【結語】大阪，是笑容與香氣並存的城市

從難波的洋食香，到道頓堀的高湯味，
再到堺的甜品與西成的鐵板香，
大阪的老字號們用一口口真實的味道，
講述著這座城市的歷史與溫度。

這就是「食在大阪」的精神——
樸實、熱鬧、永遠讓人吃得開心。

YouTube專欄名稱：KT EATS / グルメ名店食べ尽くしch
YouTube鏈接：https://youtu.be/jRd0CGdHAWw