【福岡五大必訪美食】從拉麵靈魂到海味極致——KT帶你走進福岡人的日常滋味

大家好，我是KT。這次《KT EATS / グルメ名店食べ尽くしch》再度回到我的家鄉——福岡。
從戰後老字號到平民B級美食，我將帶大家探訪**「一生至少要吃一次」的五家福岡名店**。
這裡不只是日本的「拉麵之都」，更是美食文化最濃厚的城市之一。

一、【長濱家】市場人的靈魂早餐——原味博多拉麵的誕生地

早上七點半，KT來到長濱魚市場旁的「元祖長濱家」。
這裡是「博多靈魂美食」的起點，也是市場工作者的能量來源。

店內只有一款拉麵，入店後只需說明麵的硬度與油量——
常見的咒語是：「kata betta negi-mashi（硬麵、油多、蔥多）」！
上桌速度驚人，不到一分鐘就端上熱氣騰騰的拉麵。

湯底為清爽系豚骨湯，濃郁中帶著淡淡鹹香；
搭配中細直麵、低含水比例，口感獨特、越嚼越香。
叉燒薄切、鹹味突出，與湯頭完美融合。
最特別的是——綠蔥免費無限加，蔥控的天堂！

長濱風格的靈魂在於自由調整，從「硬度」、「油量」、「鹹淡」都能依個人習慣客製。
吃完一碗，別忘了加麵（替玉），再添紅薑與白芝麻，就是最地道的長濱Style。

二、【博多鯖之名店】半世紀香烤鯖魚的極致

下一站來到天神水鏡天滿宮旁的「博多鯖專門店」，
創業於1972年，至今仍是福岡人心中鯖魚料理的代名詞。

這裡的「鹽烤鯖魚定食」永遠大排長龍。
鯖魚皮脆肉嫩、油脂豐厚，烤得恰到好處。
據說店家每年在脂肪最豐富的季節採購一整年的鯖魚，
以冷凍技術保留新鮮度，一年四季都能吃到「最肥的鯖」。

配菜包含蘿蔔乾醬菜、冷豆腐、味噌湯與兩碗免費白飯。
鯖魚的鹹香與微甜醬油交織，簡單卻極致。
至今累積採購超過百萬條鯖魚——
這份執著，就是福岡人對「家常味」的驕傲。

三、【志賀島．中西食堂】海風與鮑香——名物「蠑螺丼」

沿著海岸線駛向志賀島，穿過鳥居與海神神社，
來到創業於1962年的中西食堂——福岡最有名的「蠑螺丼（サザエ丼）」發祥地。

這裡曾因前橫綱曙光臨而爆紅，店內也曾推出「曙丼」的巨無霸版本。
如今的普通份量仍誠意十足：
大顆蠑螺肉包裹在鬆軟雞蛋之中，再淋上高湯與淡醬油，香氣撲鼻。

海螺柔軟無腥味，帶海潮香與彈性口感，被譽為「比鮑魚更細膩的海味」。
一旁附味噌湯與醃菜——完美的海邊午餐組合。

志賀島的蠑螺能這麼鮮，是因博多灣富含礦物質、海藻豐美。
來到福岡，一定要體驗這碗**「海風的味道」**。

四、【牧之うどん】福岡人的國民烏冬——牛蒡天婦羅的香氣

回到博多市區，這家創業超過40年的烏冬名店，
是連在地人都願意排隊一小時的老舖——牧之うどん（Makino Udon）。

招牌是「牛蒡天婦羅烏冬」。
現炸的薄切牛蒡片炸得金黃酥脆，香氣在空氣中瀰漫。
湯頭使用大量飛魚（あご）高湯，香甜濃郁；
烏冬則是「外軟內彈」，越嚼越能感受小麥的香氣。

加上甜鹹滷牛肉與溫泉蛋後，湯頭變得更濃郁圓潤。
別忘了點一份福岡名物「かしわ飯（雞肉飯）」，
以雞肉、牛蒡與昆布拌煮，香氣濃郁，是烏冬的最佳拍檔。

五、【御膳屋・五郎庵（Ono Group）】九州旬味的極致饗宴

最後來到中洲「御膳屋 五郎庵（Guru Ono）」，
位於三井花園飯店福岡中洲一樓的高級和食店，
由「Ono Group」經營，是博多上班族與遊客最愛的午膳地點。

這裡主打「自選定食」，從兩道至六道副菜自由搭配，
再配上名物「羽釜炊糙米飯」與味噌湯——
最驚喜的是，米飯、茶與明太子全都無限續添！

海鮮來自玄界灘，現切刺身油脂豐潤；
「芝麻鯖」是博多獨有料理——以胡麻醬拌生鯖魚，
因鮮度極高，入口即化、毫無腥味。
此外還有牛肉紅酒燴飯、銀鱈西京燒等人氣料理。
無論哪一道，都展現出福岡的「海陸雙絕」。

【結語】福岡的味道，是生活裡的溫度

從清晨市場的一碗拉麵，到海邊的蠑螺丼、再到中洲的職人御膳，
福岡的美食不在華麗，而在真實。
每一口湯、每一粒飯，都藏著當地人對「食」的執著與驕傲。

無論你是第一次造訪，還是已熟悉這座城市——
請讓胃與心一起，感受這座「日本美食之都」的溫度。

YouTube專欄名稱：KT EATS / グルメ名店食べ尽くしch
YouTube鏈接：https://youtu.be/Uqzq9-ipDRU