【東京老舖巡禮】走進五間一生必訪的經典名店　從洋食、蕎麥麵到天丼，細味半世紀的東京風味

東京不只是流行與時尚的象徵，這座城市更有數不盡的老字號食堂與職人料理。YouTuber《KT EATS / グルメ名店食べ尽くしch》帶我們造訪五間在地人與老饕一致推薦、歷經歲月仍屹立不搖的「東京經典名店」。從昭和氣息濃厚的洋食館，到百年手打蕎麥麵、職人炸物與傳統關東煮——每一口都承載着東京的歷史與人情味。

一、淺草「Yoshikami」——從1950年延續的洋食魂

提到東京的老舖洋食，「淺草Yoshikami」絕對榜上有名。1950年開業時僅有十個吧檯座位，至今仍保留着當年的建築與昭和氛圍。一走進店內，熱情的女侍迎面而來，開放式廚房裡鐵板滋滋作響，香氣撲鼻。

這裡的「套餐」極具價值，沙律與濃湯只需追加700日圓。濃湯以雞湯為底，加入炒至軟爛的粟米與紅蘿蔔，呈現出獨特的金黃色澤與微甜奶香。主菜則是每日更換的洋食組合——星期一限定的「那不勒斯意粉＋牛肉燉煮」最受歡迎。粗厚的意粉彈牙有勁，搭配軟嫩多汁的牛肉與深厚的德米醬汁，完全是昭和時代的幸福味道。

限定的「哈亞西飯（Hayashi Rice）」更是必吃之選——以碎牛排肉製成，醬汁濃郁卻不膩口，香氣層次豐富，難怪節假日總是大排長龍。

二、上野「松屋總本店」——從1897年延續的江戶蕎麥香

創立於1897年的「松屋」被東京都指定為歷史建築，是東京代表性的手打蕎麥麵名店。老店堅持現點現打，每次只製作三十五份麵，確保入口時都是最新鮮的狀態。

招牌之一是使用茨城縣赤根雞製成的「鹽燒雞串」，外脆內嫩，香氣逼人，配上一杯清酒更是極致享受。主食方面，「山藥蕎麥麵」與「咖喱南蠻蕎麥」人氣不減。咖喱南蠻以超過二十種香料調配，辣度溫和、香氣濃厚，湯底與雞肉完美融合。加點一碗白飯配着吃，濃厚的咖喱湯汁滲入米飯，每一口都令人滿足。

三、豐洲市場「大定（Odayasu）」——昭和洋食的炸物職人

自1933年創業的大定，原位於築地市場，後遷至豐洲市場內，是許多漁業工作者與食評家公認的炸物名店。雖以炸牡蠣最為人熟知，但店內同樣供應炸河豚、鮭魚及旗魚等海鮮料理，樣樣水準極高。

最受歡迎的「綜合炸物定食」包括炸河豚、鮭魚與旗魚。大定堅持以攝氏170度低溫油炸，使外皮酥軟、內裡保持濕潤。每一口都能感受到魚肉的鮮甜與彈性。另一道人氣餐點是「叉燒蛋套餐」，厚切叉燒燉得軟嫩入味，搭配微鹹的醬油汁與香滑雞蛋，令人一口接一口停不下來。

四、日本橋「大多幸」——百年關東煮的深厚湯香

創業於1923年的「大多幸」，是日本橋地區最具代表性的關東煮老舖。店內以沿用自創業以來的秘製高湯聞名，湯底以濃厚的醬油與昆布熬煮，鹹香交融。

最具人氣的是「御飯套餐（とめし）」，包括蛤蜊味噌湯、刺身、小菜及以關東煮湯汁淋飯的主角豆腐。豆腐採用明治41年創業的「二葉人形町」製作，質地柔滑、豆香濃郁，吸滿湯汁後更是入口即化。大根、竹輪麩、牛筋等配料滷得入味，每一樣都滲透着湯汁的精華。

五、淺草「伊勢屋」——135年歷史的江戶前天丼

最後一站來到位於淺草吉原大門附近、創業於1889年的天丼老店「伊勢屋」。這棟登錄為日本有形文化財的木造建築，歷經關東大地震與東京大空襲，仍保留着昭和初期的原貌。

店內最出名的是以香氣撲鼻的芝麻油炸製的「江戶前穴子天丼」。厚實的穴子魚肉鬆軟細膩，搭配自創業以來不斷沿用的甜鹹醬汁，味道深邃。天丼中還有季節魚類、蓮藕與薑天等，層次豐富。特別推薦夏季限定的「白子天」，外層酥脆、內裡如奶油般滑順，是天婦羅迷的夢幻逸品。

結語：一碗飯、一碗麵，品味東京的歲月

這五間名店見證了東京半個多世紀的飲食文化。無論是洋食的濃厚德米醬、蕎麥的樸實香氣，還是天丼與關東煮的深厚湯味，皆是職人精神與時代風味的結晶。下次到東京，別只追逐新潮名店，嘗一口老舖的味道，才能真正體會這座城市的底蘊。

YouTube專欄名稱：KT EATS / グルメ名店食べ尽くしch
YouTube鏈接：https://youtu.be/W1MKFbCIlvA