【男人的能量補給站！茨城縣「丸三食堂」——每天清晨煮出一百公斤的濃厚牛內臟燉煮】

在茨城縣那珂市的一條郊區幹道旁，有一家名叫**「丸三食堂（Marusan Shokudo）」的餐廳。
每天早上不到六點，廚房裡便瀰漫著濃郁的香氣——這裡的一天，從一百公斤的內臟**開始。

凌晨五點開工，煮出職人的靈魂「滷牛內臟」

清晨五點五十六分，附設工房的鍋爐已經開始冒煙。
工場長木村先生把大腸、小腸、胃共九十公斤的內臟放入滾水中，反覆攪拌除腥，接著慢火燉煮七十五分鐘。
芝麻油、蒜泥、秘製醬汁，一道道工序都靠經驗掌握。

煮好的「燉煮內臟」色澤金黃、油潤飽滿，
另一邊還有「炙烤內臟」，煮熟後冷卻、壓重、再入冰箱靜置，
讓脂香滲入每一寸肉質——這，就是「丸三」令人上癮的原因。

從工房到餐桌，每碗都是當天現煮

每天早晨，工房將新鮮燉煮好的內臟直送餐廳。
經過一夜熟成的湯頭更添深味，
搭配蒟蒻與蔬菜，湯汁濃郁卻不膩。
店長山田女士笑說：「我們每天都在和時間賽跑，讓客人早上十點準時吃到最鮮的那一鍋。」

除了現場用餐，門口還設有24小時自動販賣機，
販售冷藏包裝的滷內臟與辣味版，
甚至還能透過網上購買或「故鄉納稅」宅配到家。

「三姊妹」聯手經營的熱鬧食堂

2020年開業的「丸三食堂」，由幾位開朗的姊妹共同經營。
店內只有二十個座位，卻總是座無虛席。
開店前，她們先煮味噌湯、切蔥花、備白飯——
每天最多要煮三十公斤新潟越光米，
只為滿足那些愛點「大碗飯」的上班族與工人。

開門不到十分鐘，店裡便坐滿客人。
每份餐點五分鐘內上桌——快、熱、份量足。

人氣No.1：滷內臟套餐——豐富又下飯

最受歡迎的餐點是**「滷內臟套餐（もつ煮定食）」**，
只要780日圓，就能吃到滷內臟、白飯、味噌湯與小菜。
嫩滑的內臟滲出鹹香的味噌風味，
搭配灑滿蔥花的湯汁，一口飯、一口肉，完全停不下來。

不少客人還會加上一顆溏心蛋或薑絲，
讓香氣層次更豐富。
「這碗湯配飯真的太完美了！」一位常客邊吃邊感嘆。

挑戰者登場！550克巨碗白飯與超豪華內臟丼

丸三的「大份飯」分量驚人——550克白飯堆得像小山般高，
再淋上滿滿滷汁與內臟，就是傳說中的「D套餐」。
許多建築工人、貨車司機專程來挑戰。

一位壯漢笑著說：「吃完我動不了了，但太幸福了！」
另一位顧客則說：「這碗飯的甜味剛好，湯汁讓米飯變得更香。」
果然，這裡是男人們的能量補給站。

令人驚呼的「整根紅蘿蔔咖哩」

除了滷內臟，另一個爆紅菜單是**「整根紅蘿蔔咖哩」**。
這道咖哩裡放入完整的紅蘿蔔，
客人第一次見都會驚呼：「咦！？整條紅蘿蔔！」
香辣濃郁的咖哩中藏著柔軟滷內臟，
辛香與甘味交織，讓人一試成主顧。

從地方小店變成排隊名店的祕訣

午餐時段，停車場一位難求；
工作服、球隊爸爸、學生族，全都湧進來。
「這裡的美乃滋配烤內臟太絕了！」
「我來過二、三十次了，怎麼吃都不膩。」

即使忙得不可開交，店裡仍充滿笑聲與人情味。
收班後，員工們會圍坐在吧檯一起吃員工餐，
山田店長總是最後一個起身，
默默清理桌面，微笑說：「明天也要加油啊。」

結語：滷香裡的人情味，茨城最溫暖的一碗飯

在茨城那珂市的雨天清晨，
「丸三食堂」的鍋裡總冒著滾滾熱氣。
這裡沒有華麗裝潢，只有最真誠的料理與笑容。

那一碗滷內臟，不只是飯菜，
更像是一種對努力生活者的獎勵。

如果有一天你路過水戶、那珂，
別錯過這家讓人「吃到動不了」的幸福食堂——
你會明白什麼叫「平凡卻極致的美味」。

YouTube專欄名稱：東京烏冬面
YouTube鏈接：https://youtu.be/Nl7OuCczb3M