【穿拖鞋都能進的烏冬店：東京《讚岐烏冬 岩井》的平凡幸福】

在東京的商店街裡，有一家讓人感覺「隨時都能進來吃一碗」的烏冬店——《讚岐烏冬 岩井（Sanuki Udon Iwai）》。
沒有華麗的裝潢，也沒有複雜的菜單，但卻能讓人一口接一口地吃下去。
老闆岩井祐介堅持：「讚岐烏冬應該是日常的一餐。就算穿著拖鞋、穿著睡衣來，也沒問題。」

從清晨開始的手工堅持

每天早上七點十五分，岩井先生就開始他的一天。
先是準備高湯，接著揉捏前一天已發酵好的麵團。
他不使用任何製麵機，完全以手工製作——
每天限量一百五十份烏冬麵。

「麵要有生命感。」他說著，邊用力地踩麵團。
那種由鹽水、時間與溫度交織出的彈性，是機器做不出的。
他還特別測量鹽度，只為了讓每一碗烏冬都保持最穩定的口感。

傳承香川手藝的純正味道

岩井先生曾在**香川縣名店「宮武烏冬」**修業，
店裡的「ひやあつ（冷麵熱湯）」吃法正是從那裡學來。
他嚴選食材——醬油、鰯魚乾，全都從瀨戶內海直送，
每一口都能嚐到純正的「讚岐味」。

「我不想讓這種味道變成特別的事，
而是希望能像白飯一樣，成為每天都能吃的東西。」

每天不同的溫度，每碗都有溫度

店內氣氛就像鄰里小店，
木質裝潢、溫暖燈光，客人進門一句「歡迎光臨」，
就能感受到那份不造作的親切。

菜單簡單卻豐富：

熱烏冬（小）400日圓，中500日圓，大600日圓

天婦羅每件100日圓起

人氣菜式：青海苔烏冬、豆乳擔擔烏冬、炸蝦冷烏冬

搭配上每日限量的山藥泥飯或高菜飯糰，
既實惠又飽足。

讓「日常」成為最奢侈的味道

岩井先生說：「我希望這裡是個任何人都能來的地方。
不論男女老少、穿什麼都行。
這就是讚岐烏冬的好——任何時候都能吃。」

的確，在這裡不需拘謹，
無論是上班族、學生，還是剛下班的工人，
大家都能自在地端起一碗熱騰騰的烏冬，
享受那份屬於「庶民幸福」的溫度。

結語：一碗烏冬，一份生活哲學

從香川到東京，從傳統到現代，
岩井先生用手和心揉出一碗碗真誠的烏冬。
他不追求潮流，只想讓烏冬回到它最原本的樣子——
平凡、溫暖、讓人想每天都來一碗。

當你下次經過那條商店街，
或許不經意地推門進去，
就能感受到那句話的真實意義：
「讚岐烏冬，是屬於所有人的日常。」

YouTube專欄名稱：東京烏冬面
YouTube鏈接：https://youtu.be/qP1flEn2eIg