【人氣爆棚的「叉燒蛋定食」：練馬母女的暖心食堂《安澤屋》】

在東京練馬的一條靜巷裡，總能看到中午前就排起長龍的隊伍。
他們不是為了名廚料理，而是為了那份由母女聯手烹調、份量驚人的——叉燒蛋定食（チャーシューエッグ定食）。
這裡是 《安澤屋 練馬店（Anzawaya Nerima）》，一間以真誠手藝與濃厚人情味征服食客的家庭食堂。

母女聯手，香氣四溢的幸福開始

早上八點，老闆娘安澤女士與女兒便開始準備：
削高麗菜、打雞蛋、擦洗桌面、添冰水壺，一切井井有條。

「原本這家店是我女兒和一位員工一起經營，後來人手不足，我就和她兩個人撐下來。」
疫情期間人手難找，店門甚至一度暫停營業。
但這對母女沒有放棄，她們咬緊牙關重新開張。

如今，《安澤屋》每天一開門就客滿，滿室的鍋氣與笑聲，
是母女兩人最溫暖的默契。

鎮店招牌：叉燒蛋定食的靈魂香氣

當餐廳的訂單一口氣湧進，鐵鍋立刻熱了起來。
厚切叉燒放上煎台，淋上特製醬汁——
以叉燒滷汁、清酒與味醂調成的甜鹹蜜汁，
再加上半熟煎蛋與熱騰騰的新潟縣越光米白飯。

叉燒微焦帶甜，入口柔嫩，油香與米香交融，
那股甜鹹滋味令人難忘。
客人咬下一口後忍不住讚嘆：「這是我吃過最好的蛋！」

而底下鋪著的高麗菜吸滿了醬汁，
不僅平衡油膩，更添一層清甜的驚喜。

人氣爆棚的「叉燒蛋王」與經典配餐

除了招牌「叉燒蛋定食（1,280日圓）」外，
店內還推出限量的「特大叉燒王定食（1,980日圓）」，
份量足足是一般的兩倍，肉片厚得像牛排。

此外還有：

薑燒定食（980日圓）

薑汁豚肉拉麵（930日圓）

牛筋薑味咖喱飯

一碗拉麵半份炒飯、一盤薑汁燒肉飯，
每一道都充滿家庭食堂的踏實感。

「薑」的溫度：從香氣開始的療癒

安澤屋的另一特色，就是對「薑」的執著。
使用高知縣出產的香辣生薑入菜，
不論是湯、拉麵還是咖喱，
都散發出令人食慾大開的濃烈薑香。

「薑汁豚肉拉麵」上桌時，
湯面覆著細緻背脂與新鮮薑絲，
一口喝下，溫熱直達喉嚨與胃，
那種暖意，是東京冬天最實在的慰藉。

在香氣與人情之間的日常

中午十一點半開店，不到十分鐘就客滿。
熟客一邊排隊一邊笑著說：「等也值得！」
有人點定食、有人加拉麵，還有人帶走便當。

店內只有十二個座位——八個桌位、四個吧台。
沒有多餘裝飾，只有飯香、油香與笑聲。

「肉又厚又嫩，蛋剛剛好，真的太好吃了。」
「這碗湯的薑味好香啊！」
這些來自客人的感想，是母女最驕傲的回報。

一份飯、一份心：家的味道就在這裡

吃過《安澤屋》的叉燒蛋定食，
你會明白為什麼大家願意排隊等候。
那不是華麗的日式定食，而是一碗溫柔的力量。

對這對母女來說，餐桌不只是工作，
更是一種「傳遞幸福」的方式。
在她們手裡，每一塊叉燒、每一顆半熟蛋、
都盛著母親的愛與家的味道。

YouTube專欄名稱：東京烏冬面
YouTube鏈接：https://youtu.be/lIGedmVn67o