【川越蔵造街的手打風味：《武藏野烏冬 湊 Minato》的濃郁一碗】

在埼玉縣川越市，那條依然保留「藏造」老街風情的街上，
隱藏着一家年輕卻充滿實力的烏冬店——《武藏野烏冬 湊（Minato）》。
自 2021 年開業以來，這裡以「厚實、強韌、帶小麥香氣」的手打烏冬，
征服了當地食客與外地饕客的味蕾。

早晨八點半的準備：一碗湯底的誠意

清晨八點二十五分，店主已經開始忙碌。
他先是細火炒香蔥段與香菇，再放入豬五花，添上醬油提味。
昆布湯底在旁邊慢慢滾著，散發出淡淡的海藻香。

切蔥、削牛蒡、泡紅蘿蔔、薄炸豆腐——
每一道工序都為了那碗招牌的「肉汁烏冬」奠下基礎。
他說：「這湯，要讓人喝一口就知道是我們的味道。」

白色系新店 × 舊城街景的對比之美

2021 年開幕的《湊》，位於川越「時之鐘」附近，
內裝以白色為主調，乾淨、明亮，與街外的古色古香形成鮮明對比。
店內設有樓上榻榻米座與樓下桌席，
即使是假日中午，也能見到許多熟客上樓就坐。

開門時間是上午 11 時，剛一開門，
常客們便準時出現，點上他們最愛的那碗——
「肉汁烏冬（熱）」。

彈牙的麵 × 濃厚的肉湯：川越人的能量午餐

這裡的烏冬厚實有勁，咬下去帶著小麥的清香。
「肉汁烏冬」的湯頭中混合了豬肋肉、蔥段與昆布高湯，
濃郁中帶著自然甜味。

平日限定的優惠更吸引人——
普通、加大、特大（約900克）皆同價！
一位常客笑說：「我每次都點大碗，再加菇類作配料，
那咬勁真的會上癮！」

加入一點七味粉或辣油後，
湯頭的甜味與辣香交融，暖意瞬間湧上心頭。

熱氣、忙碌與節奏：職人廚房的節拍

中午時分，廚房裡熱氣騰騰，火爐排滿整面牆。
煮麵、撈麵、出湯、上桌——
店主與夥伴的配合一氣呵成。
他熟練地掌控時間，
兩口羽釜交錯使用，確保烏冬煮得恰到好處。

每天供應約 200 至 300 碗烏冬，
但每一碗的品質，都絲毫不打折。

創新變化：從經典到辣味的新挑戰

除了經典的「肉汁烏冬」，《湊》還推出許多變化版本：

麻辣沾烏冬（Mala Dip Udon）：
濃郁香辣的湯底搭配溫泉蛋，
辣中帶柔，讓人一口接一口。

肉咖喱烏冬（附芝士）：
滿滿一碗幾乎要溢出的咖喱湯面，
上層灑滿洋蔥與芝士，香氣撲鼻。

香菇肉汁烏冬：
香氣豐富、層次分明，是不少女性客人的最愛。

結語：一碗誠意，一口厚實的幸福

《武藏野烏冬 湊》沒有浮誇的裝潢，也沒有過多宣傳，
但那份「用心煮好一碗麵」的信念，
讓每一位顧客都能在川越這座古城中，
找到屬於自己的溫暖午餐。

YouTube專欄名稱：東京烏冬面
YouTube鏈接：https://youtu.be/CqzGRxpyy7o