【高達一公斤的「塔型硬炒麵」！川崎〈味之店 大陸〉母女的中華料理傳奇】

在神奈川縣川崎市的仲見世通上，有一家外表樸實卻人氣爆棚的中華料理店——「味之店 大陸（Aji no Mise Tairiku）」。創業於1961年，至今已超過六十年。最具代表性的料理，是重達一公斤的「塔型硬炒麵（Tower Hard Yakisoba）」，份量驚人、香氣撲鼻，堪稱庶民級的「食之挑戰」。

從自行車店到人氣食堂：母女三代的中華魂

店主中西和枝女士今年57歲，是第二代老闆娘。她的父親在戰後於此地開了自行車店，後來改行經營中華料理，「味之店 大陸」就此誕生。如今，81歲的母親仍是名譽社長，女兒也加入幫忙，成為「三代同堂」的廚房組合。

老闆娘笑說：「別人都說中華料理店很油膩、很髒，我偏要讓店裡亮得能照人影。」
她每天早上、午餐後都要擦洗廁所兩次，對清潔的堅持成了招牌之一。

前職是職業高爾夫球手的老闆娘

少有人知道，中西女士在高中畢業後，其實曾立志成為職業高爾夫球手。她在24歲那年考取職業執照，直到28歲才回到家裡接手餐館。
她回憶說：「我不是強的選手，但高爾夫讓我學會了不服輸的心。那股精神現在用在廚房裡。」

晨間備料：刀工、餃子與肉丸的香氣

早上七點多，店裡就開始熱鬧起來。
老闆娘熟練地切著青蔥與洋蔥——短短五分鐘，1.6公斤洋蔥被切得整整齊齊。
「以前刀法不好，心裡不服氣，就一直練，練到手能自己動。」她笑說。

手工製作的**肉團子（肉だんご）**每天不到百顆，外酥內嫩，甜醋醬汁香氣撲鼻。週末則是餃子的天下，一天能賣出超過500顆。

午餐時段：母女聯手、火力全開

上午11點準時開店，午餐時段店內25個座位瞬間坐滿。

拉麵套餐（拉麵＋半炒飯）780円

塔型硬炒麵 1,280円

烤豬肉炒麵 1,680円

煎餃 580円

老闆娘在鍋前翻炒，女兒負責拉麵與出餐。炒飯粒粒分明又柔軟，客人一口接一口，連湯都喝得乾乾淨淨。

一公斤的奇觀：「塔型硬炒麵」登場

中午高峰時，最矚目的主角登場——塔型硬炒麵（Tower Hard Yakisoba）。
廚房裡炸好的麵條被高高堆疊，再淋上濃稠熱騰騰的蔬菜醬汁。豆芽、白菜、胡蘿蔔、韭菜與叉燒肉的香氣撲鼻而來，整體重達超過一公斤！

「一開始沒人點，花了兩年才紅起來。」老闆娘說。
靈感來自她與丈夫在沼津港看到的“天婦羅塔”，他們回來後決定也堆出一座「炒麵塔」。如今，這道菜成了店裡的象徵。

香濃的甜鹹豆醬與酥脆麵體的絕妙結合

塔型硬炒麵的靈魂在於那層甜鹹兼具的豆醬（あんかけ）。
它包裹著剛炸好的脆麵，熱氣讓醬汁慢慢滲入，外層酥、內層軟。
當地常客形容：「吃著吃著就笑出來，因為太好吃了。」
蔬菜的甜味與濃厚的芡汁交織，即使吃到最後一口，仍意猶未盡。

名物之外：炒飯、燒豬肉麵、五目炒飯皆人氣

除了塔型炒麵，炒飯與叉燒料理也人氣不減。
五目炒飯香氣四溢、口感濕潤。烤豬肉湯麵上鋪著三大片厚切叉燒，肉質軟嫩、香氣逼人。
老顧客笑說：「這家炒飯配冰啤酒，簡直是下班後的天堂。」

結語：從高爾夫到鍋鏟，一樣的專注與堅持

從職業球手到廚房主將，中西和枝用堅毅與笑容經營著「味之店 大陸」。
每天清晨的備料、午間的忙碌、夜晚的清掃，都是她對料理與顧客的誠意。
她說：「我希望客人吃得開心、離開時也開心。這樣，我就覺得值得。」

YouTube專欄名稱：東京烏冬面
YouTube鏈接：https://youtu.be/W3lkb28NmQY