【深大寺門前的庶民蕎麥香——「深大寺門前蕎麥本舖」的綠色驚喜與飽足午餐】

在東京都調布市深大寺，自1954年創業的老舖**「深大寺門前蕎麥本舖（Jindaiji Monzen Soba Honpo）」**，每天從早上便熱氣騰騰。這裡是當地人與遊客的共同回憶，也是能以實惠價格大啖手打蕎麥麵的庶民食堂。

晨光初現的備料時刻：從麵粉到綠蕎麥的誕生

清晨六點半，店內的燈早已亮起。第三代店主一邊準備湯底，一邊開始和麵。
桌上那團麵糰顏色帶著淡綠，常讓初次來訪的客人誤以為是「茶蕎麥」。
店主笑說：「不是抹茶，我加了小球藻（chlorella）粉末，想讓顏色更鮮亮，也讓自家蕎麥與別人不一樣。」

這碗綠意盎然的蕎麥，按七成蕎麥粉、三成小麥粉的比例製成。一次可製約390份麵條，而加水的多少，會直接影響那抹綠色的深淺。為了兼顧口感與美觀，每天都要根據溫度與濕度微調水量。

湯底的精華：利尻昆布與柴魚的清香

在揉麵的同時，湯鍋中正熬著以北海道利尻昆布為基底的高湯。
昆布香氣清淡而不腥，搭配柴魚片的鮮味，構成這家老店長年不變的風味基礎。
「要讓麵湯乾淨透亮，時間與火候缺一不可。」老闆一邊撈渣一邊說。

名物「蕎麥稻荷」：可外帶的人氣伴手禮

除了蕎麥麵，這裡另一個人氣商品是「蕎麥稻荷（Soba Inari）」——
將冷蕎麥與白芝麻、紅薑拌勻，包入炸豆皮內，再點綴酸薑。
口感清爽微甜，非常適合搭配熱茶作下午小點。
五個售價400日圓，三個260日圓，價格親民，也是遊客常帶回家的伴手禮。

平價卻份量驚人的午餐選擇

深大寺門前蕎麥本舖的魅力之一，是份量大卻不加價。
不論是普通、大盛還是特盛，價格皆相同——
其中特盛竟有一般份量的2.5倍！

常客笑說：「同價吃特盛，不點就虧了！」
也因此，午餐時間總是座無虛席。

主要菜單包括：

門前盛蕎麥（もりそば）550円

天婦羅蕎麥（ざるそば）970円

炸豬排丼＋蕎麥套餐 880円

天丼＋蕎麥套餐 750円

蕎麥稻荷 90円起

春有櫻花、夏有藤棚：四季皆宜的門前小憩

餐廳外設有寬敞的露天座位區（24席），
旁邊種滿藤花與櫻花，春天時花開滿院，成為遊客駐足的最佳角落。
再加上自助供應的茶與水，氣氛悠閒自在，
難怪許多客人喜歡在陽光下慢慢品嚐一碗冷蕎麥。

常客的口碑：實惠、飽足、味道穩定

一位上班族客人說：「我一個月大概來五次，開店早、份量多、味道穩定，
在上班前吃一碗剛好。」
另一位老顧客笑著補充：「他們的天婦羅蕎麥和**蔬菜炸餅（かき揚げ）**最對味，
而且同價吃特盛，太划算了！」

結語：綠色的驚喜，平凡的幸福

在深大寺門前蕎麥本舖，每一碗蕎麥都帶著職人的堅持與人情味。
那抹象徵自然的小球藻綠，不只是顏色，更代表這間老店六十年如一日的創意與溫度。
在這裡，一碗熱湯、一口蕎麥、一片炸豆皮，
就是東京都內最平凡卻最溫暖的幸福。

YouTube專欄名稱：東京烏冬面
YouTube鏈接：https://youtu.be/tbzSb-sIywY