【蒲田傳奇！父女檔爆紅中華食堂——多摩川屋酒店的極上炒飯與「沙拉台灣」】

在東京大田區西蒲田，有一間從開門前就開始排隊的中華小店——多摩川屋酒店（Tamagawaya Sake Shop）。
別被名字誤導，這裡雖然掛著「酒店」的牌子，但最出名的不是酒，而是炒飯與台灣風辣炒豬肉料理「沙拉台灣（Sara Taiwan）」。每天營業不到幾小時就售罄，能吃到的人都笑著說：「太幸福了！」

從小酒舖到排隊名店：疫情後的重生故事

多摩川屋最初是一家位於濱松町、可以邊喝酒邊站著聊天的小酒舖。
2022年，他們開始供應炒飯後聲名大噪，卻因搬遷問題停業九個月。
直到2024年9月，店主原先生終於在蒲田重新開張，靠著那碗香氣逼人的炒飯，讓店鋪重獲新生。

師承名店「人生餃子」的秘傳滋味

原先生謙稱：「如果沒有得到師傅的允許，我做『沙拉台灣』就是抄襲。」
這道料理來自名古屋的中華名店**「人生餃子」**，以麻辣香辣、濃厚肉香聞名全日本。
他曾多次自費前往名古屋拜師，學會製作叉燒與台灣炒麵的精髓。
他笑說：「我不是天才，只是想做出連自己都覺得『好吃得不得了』的味道。」

秘製叉燒：醬香濃郁，肥瘦分明

每日早晨，他會處理超過10公斤的豬肩肉，先分切筋膜，依部位大小分鍋燉煮。
小塊肉因更易入味，特別香濃。
煮好後再放入從師傅那裡學來的特製醬汁慢火滷煮，直到油亮透紅。
當叉燒切開，光是香氣就足以讓人吞口水。
他說：「這油光不是油膩，而是幸福的亮度。」

一碗炒飯的執著：米香、蛋香、鍋氣完美平衡

多摩川屋的炒飯用的是冷藏一天、去除多餘水分的新米。
店主的母親負責打蛋液，父親掌鏟熱鍋。
火候拿捏恰到好處，米粒粒分明、油光閃亮。
當熱騰騰的炒飯上鋪滿厚切叉燒，再淋上特調甜鹹醬汁，香氣直撲鼻尖。

一口入口，肉香、蛋香、米香三重奏立刻爆發——
這不是誇張，而是「啊——太好吃了！」的真實反應。

人氣爆棚的「沙拉台灣」：辣勁十足、下酒一絕

除了炒飯，另一個讓人上癮的招牌就是「沙拉台灣」。
以豆芽、韭菜、辣椒炒出香氣，再加入滷好的豬肉片與特製辣醬拌炒。
香氣辛辣，滋味濃郁得讓人不自覺配啤酒一口接一口。
常客笑說：「這道菜不只是下飯，是下酒神器！」

父女齊心：家的味道與人情味同樣濃

店裡只有14個座位，卻總是人滿為患。
幫忙的，是老闆的大學生女兒。
她笑著翻鍋、炒飯，父親則負責切肉、調味。
母親在旁打點小菜與啤酒，一家三口的默契讓整間店充滿溫度。

「有人邊吃邊說『這是我今天最幸福的時光』，那一刻我就覺得一切辛苦都值得。」
老闆笑著說。

限量供應，賣完即止

多摩川屋每次只準備 50份炒飯與40份沙拉台灣。
週二、三、五、六營業（17:30–20:30），週日午間開放（12:00–15:30），賣完即止。
喝酒採自助制，客人自己開冰箱取啤酒、投錢入罐——這裡的隨性，正是魅力所在。

結語：能吃上一碗，就是一種運氣

多摩川屋酒店的料理沒有浮誇擺盤，只有實在的火候與人情味。
無論是叉燒炒飯的金黃油光，還是「沙拉台灣」的熱辣香氣，都讓人一口難忘。
這是一家讓人願意為了一碗炒飯排隊、為了一杯啤酒停下腳步的小店。

YouTube專欄名稱：東京烏冬面
YouTube鏈接：https://youtu.be/rpKUOduea9c