「東京最強豬肝飯！」——神田《滿福中華》：讓三百人排隊的極厚切新鮮豬肝！

一碗豬肝，三百人爭相而來

在東京千代田區神田駿河台，有一間今年（2024）9月新開幕、卻已經掀起排隊旋風的中華料理店——《滿福中華（Manpuku）》。
店外醒目的紅色招牌寫著：「直送‧厚切‧新鮮肝！」

每天最多可吸引三百名食客前來，只為那一口「沒有腥味、厚達三厘米的生炒豬肝」。
「第一次吃到這個的客人，幾乎都會忍不住說『嘩！好勁！』」46歲的店長笑著說。

從牧場直送的鮮肝——24小時內上桌

《滿福中華》的主角，是從千葉縣豬農場直送的新鮮豬肝。
每天早上由牧場送達中央工房，經自家物流車直送到店——
從豬隻到餐桌，不超過24小時！

「這樣的鮮度，幾乎沒有血水，也完全沒有腥味。」店長自豪地說。
每天使用的豬肝量高達 35公斤，切肝的工作光是準備就要一個小時。
「如果今天賣完，就沒了。新鮮豬肝不能隔夜。」

這份堅持，也讓這裡的豬肝入口柔軟、厚實卻不韌——
吃起來像是「在咬一塊會融化的牛排」。

豬肝天堂——三道招牌料理必吃
① 韭菜炒豬肝定食（レバニラ定食）850日圓

鍋中熱油，放入薑、蒜、豆芽與韭菜，再投入厚切豬肝。
豬肝與特製甜辣醬融合，香氣瞬間爆發。
表面微焦、裡面柔嫩，搭配白飯簡直是無敵組合。
「這個沒有一點腥味，而且超大塊！」顧客一邊吃一邊點頭稱讚。

② 純肝丼（ジュンレバ丼）750日圓

將炒好的豬肝盛在熱白飯上，淋上濃厚醬汁，最後放上一顆生蛋黃。
蛋黃與甜辣醬融合後滑順濃郁，每一口都香得令人無法停筷。
「這碗飯的靈魂在於蛋與肝的融合，一不小心就會整碗扒光。」

③ 韭菜中華麵（ニラ中華そば）1100日圓

以經典中華湯底搭配滿滿韭菜、半熟蛋與叉燒。
湯底混合雞骨與背脂，味道濃郁卻不膩，帶著懷舊香氣。
一口麵、一口湯，再加一口啤酒——
「真係正到停唔到！」不少上班族笑著舉杯。

從中華街味道進化出的「町中華」新概念

《滿福中華》是由知名品牌「真鯛拉麵麺魚（Madai Ramen Mengyo）」團隊打造的第三個品牌。
老闆本人就是「豬肝控」，吃遍東京後仍覺得沒有心中理想的味道，最後乾脆自己開店。

「我們要做出一碗真正新鮮、厚切、吃得到肉感的豬肝料理。」
結果，《滿福中華》成為將傳統「町中華」升級的代表——
懷舊的味道中帶有新鮮的創意。

九個座位、三百人來朝聖的奇蹟

店內只有9個座位，營業時間分為午餐與晚餐兩段：

平日：11:00–15:00、17:00–22:00

星期日：11:00–17:00

「最忙的一天有三百個客人。」店長笑說。
「平均一小時要翻三、四輪桌，廚房幾乎沒停過。」
為了加快速度，他甚至會預先判斷「下一鍋豬肝該起鍋的時間」。
所有料理一律「即點即炒」，沒有一道是預先做好。

沒有腥味、只有香味——讓白飯與啤酒消失的魔法

豬肝厚切達三厘米，但咬下去卻柔軟滑嫩。
香氣濃郁、油香包裹著韭菜與蒜香，令人飯一口接一口。
「這是那種會讓你不知不覺吃完整碗飯、喝光啤酒的味道。」常客說。

晚上時段還能點下酒菜——豬肝炒蛋、叉燒炒飯、韭菜玉子燒，都是下班族最愛的搭配。
「新鮮豬肝配冰啤酒，人生就是這麼簡單的幸福。」

用心炒出每一份「滿福」

從開店到現在不到一年，店長仍不斷微調火候與醬汁比例。
「炒一人份跟三人份的味道會有差，所以我們每天都在修正。
做豬肝這件事，不能偷懶，也不能降質。」

他笑著補充：「現在的味道，應該比剛開幕時還要更好吃。」
這份對「肝」的執著，讓《滿福中華》成為神田最具代表性的町中華之一。

結語：一碗厚切豬肝的幸福感

在這裡，沒有華麗裝潢，只有炒鍋與油香交織的聲音。
一碗厚切豬肝，讓人重新理解什麼叫「平凡卻極致的美味」。
那是從牧場直送的鮮度，是職人火候的拿捏，更是對「好吃」兩字最真誠的執著。

走進《滿福中華》，你會明白——
幸福的味道，就是一碗剛起鍋的熱炒豬肝飯。

YouTube專欄名稱：東京烏冬面
YouTube鏈接：https://youtu.be/440FIhBJInQ