【橫濱的紅叉燒與兄弟羹飯】八十年不歇火的中華食堂「水來軒」──兩兄弟的守味日常

清晨六點半的廚房

神奈川・橫濱，早晨六點四十分。
第三代店主野木長誠（Hassei Nogi）推開店門。
廚房裡傳來鍋鏟與湯勺碰撞的聲音。
「一旦開始營業，就沒時間出去了。」他笑著說。

父子共進早餐前，他已經把雞骨放進鍋中慢慢熬煮。
一旁的弟弟野木禮司（Reiji Nogi）在切叉燒、炒豆芽。
「早飯吃炒飯吧？加點叉燒，味道更香。」
兩兄弟坐下，端起鍋邊剛起鍋的生菜叉燒炒飯。
那是他們一天裡最悠閒的一刻。

八十年的老味道

「這家店創立於1940年左右，算一算已經超過八十年。」
禮司邊說邊整理豬五花。
「我祖母是第一代，她現在還在，101歲。
她一直幫忙到97歲，洗碗、切菜都不放手。」

這間名為**「水來軒（Suirai-ken）」**的中華料理店，
位於橫濱一處老社區裡，面積不大，卻滿是昭和風情。
油光泛黃的木製桌、略顯磨損的和式座位，
都像時光膠囊般保留著舊日的氣息。

紅叉燒與特製「水來飯」

廚房裡，鍋蓋微微震動。
紅色的叉燒在鍋中滾動，那是橫濱特有的紅叉燒，
色澤鮮豔、香氣誘人。
「這鍋的份量一天就會賣光。做完就打烊。」兄弟倆說。

另一邊，鍋裡煮著雞骨湯、竹筍、豆芽。
這些都是店內招牌**「水來丼（Suirai Bowl）」的材料。
一碗只要400日圓（約新台幣90元）**，
卻是附近居民口耳相傳的「隱藏菜單」。

當天開店前，就有客人提前等候。
十一點準時開門，兩兄弟在狹小的廚房裡默契地穿梭。

盛飯、放叉燒片、鋪上豆芽與筍絲，
再淋上以醬油、芝麻油與芥末調成的秘製醬汁，
最後放上兩顆半熟太陽蛋——
香氣四溢的「水來飯」完成。

拌開後，蛋黃流入飯裡，混著叉燒與醬油香，
「這味道啊，怎麼吃都不膩。」老客人總這麼說。

一碗飯背後的兄弟故事

水來軒如今沒有員工，只靠兄弟倆獨力經營。
從早晨備料、午間接單，到打烊清潔全都自己來。

「有人說該請人幫忙，但我們覺得沒必要。」
客人笑著接話：「沒有他們的手藝，這味道就不是水來軒了。」

午餐高峰過後，酒客陸續登場。
「我自己開酒吧，今天休息就來這裡喝兩瓶紹興酒。」
老顧客說著，舉起啤酒敬兄弟倆。
這家食堂，不僅供應料理，更是一座社區的客廳。

時代在變，味道不變

「以前這一帶人情複雜，
什麼樣的人都會來。
但我們只想好好煮飯。」
禮司說。

隨著新公寓林立、街區更新，
水來軒卻仍保持著那種舊時節奏——
飯香、鍋氣、兄弟間的默契。

菜單上依舊是那幾樣：
拉麵500日圓、炒飯600日圓、餃子450日圓。
還有那碗最便宜、最受歡迎的水來丼。

結語：昭和味的堅持

黃昏時分，鍋裡的叉燒汁還在咕嚕作響。
客人一個接一個進門。
有人點炒麵，有人點燴飯，也有人只為那一碗「水來丼」。

八十年來，水來軒的油香沒有改變，
唯一變的是歲月在兄弟的手背上刻下的痕跡。

這家老中華食堂不靠華麗裝潢，
只靠那份「每天親手做完為止」的信念。
味道傳承了三代，也溫暖了整座街區。

YouTube專欄名稱：東京烏冬面
YouTube鏈接：https://youtu.be/AwQVFVjX2WA