【橫濱名物・角平蕎麥麵】七十年傳承的元祖「天ざる蕎麥麵」，香脆天婦羅與濃郁沾汁的完美邂逅

橫濱平沼町的「角平」

在神奈川縣橫濱市的平沼十字路口，有一間自1950年開業至今的老字號蕎麥麵店——
「名代 元祖つけ天 角平（Myodai Original Tsuketen Kadohira）」。
「角平」這名字，正是因為店舖位於平沼路口（角＝Kado，平＝Hira）而來。

早上七點半，店內的準備工作已經展開。
不論是蕎麥麵還是烏冬，廚房裡的聲音此起彼落，
一碗碗熱氣蒸騰的員工餐，開啟了這家老店的一天。

傳承三代的職人堅持

上午十一時，「角平」準時開門。
第三代店主岩瀨先生站在鍋前，熟練地操控著火候。
店內的榻榻米座席與木質裝潢，營造出沉穩的日式氛圍。

最受歡迎的菜單，是他們的**「元祖天ざる蕎麥麵（Ganso Tenzaru-soba）」。
這道菜由創業者首創——
將冰涼蕎麥麵搭配熱騰騰的天婦羅沾汁**，
把冷與熱、脆與滑、香與清爽完美結合，成為橫濱的名物之一。

熱汁配冷麵的靈魂組合

點「天ざる蕎麥麵」時，
一碗盛著兩尾特大炸蝦天婦羅的沾汁端上桌。
濃郁的醬油底湯頭以芝麻油香氣點綴，
香味撲鼻。

顧客將冰涼的蕎麥麵輕輕沾入熱汁，
麵條吸附湯汁的鹹香與油潤，
再咬下一口酥脆的炸蝦——
那種「外脆內嫩」的對比，讓人忍不住讚嘆：「這就是角平的味道！」

厚切豬排丼的豪邁魅力

除了蕎麥麵外，
店內另一個招牌是**「厚切豬排丼（とんかつ丼）」**。
厚達四至五厘米的豬排，裹上麵衣以芝麻油炸至金黃。
切開後肉汁流出，外層香脆、內裡柔嫩。

客人說：「這碗豬排丼讓人笑出聲！」
一位常客更直言：「蕎麥麵配天婦羅丼，是角平最完美的組合！」

傳統延續的日常風景

中午時分，店內座無虛席。
三層樓共九十多個座位幾乎全滿，
廚房裡不斷傳出炸物聲與水花聲。

「大份天ざる一份！」「豬排丼兩份！」——
點單接連響起。
從迷你天丼套餐、咖喱沾蕎麥麵，到人氣的豬排定食，
每道菜都帶著一種懷舊又樸實的溫度。

窗外的店簾顏色，每個月都會更換，
象徵著「角平」對四季的敬意與細膩的心思。

人氣菜單與價格（截至拍攝當日）

元祖天ざる蕎麥麵：1,390日圓（約港幣73元）

厚切豬排丼：2,150日圓（約港幣113元）

咖喱丼：另有中、大份選擇

生蛋蕎麥麵 + 迷你天丼套餐：經典人氣午餐

常客們說：「不論是天ざる蕎麥麵還是豬排丼，
每樣都值得專程來一趟橫濱。」

結語：在平沼角落延續的味道

七十多年來，
「角平」用一碗碗熱騰騰的蕎麥麵，
守護著屬於橫濱的老味道。

從第一代的創新，到第三代的堅持，
那碗熱汁冷麵的美味，
早已成為當地人記憶中的「家庭味道」。

走出店門，
耳邊仍迴盪著油炸聲與客人的笑聲——
這，就是「角平」的日常風景。

YouTube專欄名稱：東京烏冬面
YouTube鏈接：https://youtu.be/TXk25RQebKI