【神奈川的早晨香氣】60年老字號「相州蕎麥」——一碗站著吃的幸福蕎麥麵

一天的開始，從凌晨四點開始的忙碌

清晨四點，神奈川縣關內的一條街道上，
**「相州蕎麥 關內本店」**的燈光已悄悄亮起。
這家創立於 1966年 的老店，至今仍保留著傳統的立食文化。
72歲的資深員工熟練地炸著春菊天婦羅，另一位老員工則包著稻荷壽司，
兩人都在這裡工作超過二十年，是這家店不可或缺的靈魂人物。

傳統手藝，熱氣騰騰的蕎麥香

早上六點十分準時開門。
新煮好的蕎麥麵從自家工場運來，略粗帶勁的麵條，
入口帶著淡淡的麥香與彈性。

櫃台圍繞著廚房，客人一邊看著師傅快速出餐，一邊站著用餐——
是上班族與市場人清晨的日常風景。
剛煮好的蕎麥麵在冷水中迅速緊縮，再被盛起配上香氣撲鼻的湯汁，
每碗都帶著剛出鍋的溫度。

站著吃的美味：從天婦羅到咖喱飯

招牌的「春菊天婦羅蕎麥麵」與「蔬菜炸餅蕎麥麵（かき揚げそば）」多年人氣不減。
此外還有「肉蕎麥」、「炸雞天婦羅蕎麥麵」、「可樂餅蕎麥麵」等經典款式。

有客人點了「咖喱飯配海苔湯」，
濃郁的日式咖喱搭配蕎麥店自製湯底，再添上醃菜，香氣撲鼻。
另一位客人則選擇「炸魷魚蔥花蕎麥麵」，
剛起鍋的魷魚天婦羅酥脆香口，與微甜的鯖魚高湯完美融合。

滿滿誠意的蕎麥與丼飯

除了蕎麥麵，這裡的丼飯與便當也極受歡迎。
無論是「豬排丼（かつ丼）」、「豬排咖喱飯」還是「天丼套餐」，
都份量十足、價格實惠。
老顧客說：「買來去看棒球賽最啱，方便又飽肚！」

還有限定的冬季菜單——
「舞茸天婦羅蕎麥麵」與「魷魚蔥花蕎麥麵」，
香氣濃郁，特別適合寒冷季節。

一碗接一碗的熱氣：廚房裡的節奏

早上七點多，已經排起小隊。
廚房裡節奏明快，師傅們邊炸天婦羅、邊盛麵、邊應對接單。
「天婦羅同炸物賣得太快，要不停炸！」
即使忙碌，老員工仍堅持：「每一塊都要炸得漂亮，這是我們的驕傲。」

這裡的雞天婦羅份量驚人——足有拳頭般大，
先以生薑醬油醃過，再炸至外脆內嫩。
許多客人特地外帶去橫濱球場邊看球邊吃。

60年如一日的堅持

櫃台邊的老主顧熟門熟路地點著「加蔥的炸餅蕎麥」，
店員回應一聲「はい！」，熱氣瞬間瀰漫。
另一邊，年輕員工正在補充剛炸好的魷魚天婦羅。
從凌晨準備到中午換班，整個廚房始終保持熱度。

這裡仍沿用自家製的生蕎麥麵、堅持現點現煮，
湯底則用鯖魚乾熬煮出鮮味，
是一種舊時代的節奏，也是一份難得的堅持。

結語：一碗蕎麥麵的城市記憶

在關內的早晨，沒有浮誇的裝潢，沒有多餘的對話，
只有一碗熱氣蒸騰的蕎麥麵和熟悉的問候聲。
「謝謝光臨」「辛苦啦」，
是這家老店延續超過半世紀的日常節奏。

相州蕎麥 關內本店，
用站著吃的一碗麵，延續了神奈川街頭最溫柔的味道。

YouTube專欄名稱：東京烏冬面
YouTube鏈接：https://youtu.be/dRzB1WJXBTY