【川崎的傳統中華風味】一座「塔」的份量：大陸食堂的人氣招牌「塔式硬炒麵」

家族傳承三代的老味道

在神奈川縣川崎市，距離JR川崎站步行約七分鐘，有一家名為**「大陸（Tairiku）」**的中華料理店。
店鋪開業至今已由第三代接手，現任老闆娘曾是一位職業高爾夫球選手。
每天早上，她親自拿着拖把清潔地板，為即將開門的店舖做準備。

三十年前，這個位置原本是一間單車店。
她笑說：「那時候我父親是做中華料理的，我接手後就開始做這一行了。」
如今，「大陸」已成為川崎當地家喻戶曉的老字號。

傳統湯底與每日現做的餃子

開店前的準備從早上開始。
豬腳、雞骨是湯底的基礎，湯汁在前一天就已熬製完成。
豬肉每天由附近的肉舖新鮮送到，確保食材品質。

每日手工包製的餃子多達400至500顆，外皮香脆、內餡多汁，
餃子六粒580日圓（約港幣30元），是常客必點的人氣菜式之一。

經典菜單與老派手藝

「大陸」的菜單保持着昭和風味：

豆芽炒麵（Bean Sprout Soba）　730日圓

中華丼（Chinese Bowl）　770日圓

拉麵＋半炒飯套餐　770日圓

湯麵（Tanmen）　780日圓

塔式硬炒麵（Tower Hard Yakisoba）　1000日圓

韭菜豬肝炒　950日圓

炒飯　780日圓

餃子　550日圓

午餐時段由老闆娘主廚，晚餐時段則由老闆接手。
兩人分工明確，彼此默契十足。

傳說中的「塔式硬炒麵」

**「塔式硬炒麵」**是店內最具代表性的招牌料理，
重達一公斤以上，份量驚人。

材料包括豆芽、木耳、紅蘿蔔、韭菜、豬肉等，
上層覆蓋着濃稠的芡汁，底層則是炸得金黃酥脆的麵條。

有客人笑說：「這麼大份，我應該吃不完吧！」
結果卻全盤清空。
老闆娘笑着說：「幾乎所有客人都會把它吃光。」

那天還有兩位年輕的女客人也挑戰這道塔式炒麵，
當服務員問：「兩位都要嗎？吃得完嗎？」
她們回答：「可以的！」
最後，真的一滴不剩。

樸實而濃厚的「町中華」

中午時分，店內座無虛席。
老闆娘與員工並肩合作，處理著絡繹不絕的訂單：
拉麵、半炒飯、湯麵、炒豬肝、餃子……熱氣與香氣交織一片。

其中，**湯麵（Tanmen）**特別受歡迎。
使用粗捲麵搭配大量蔬菜——椰菜、豆芽、韭菜與豬肉，
湯底清爽而鹹香，令人一口接一口。

而另一道人氣菜式韭菜豬肝炒，
厚切豬肝以半熟方式快炒，保留嫩滑口感；
與蔬菜、辣油、醋同吃，滋味濃郁。

經典炒飯與招牌餃子

「大陸」的炒飯用料簡單：蛋、飯、醬油。
沒有花俏的調味，但粒粒分明、香氣十足。
搭配附送的中華湯，
那份「舊時代的味道」讓人懷念。

而餃子外皮香脆，內餡飽滿，
肉汁與蔬菜比例拿捏得恰到好處——
這道餃子也是老客人再訪的理由之一。

結語：一碗麵的重量，是一座家族的歷史

「大陸」不僅是一家餐館，更是一段家族故事的延續。
從第一代創業，到如今第三代接手，
這家位於川崎的小店，以真誠與傳統守住了半世紀的味道。

那份酥脆、香濃、份量驚人的「塔式硬炒麵」，
正是日本「町中華」精神的象徵——
樸實、飽足、溫暖，讓人吃進心裏。

YouTube專欄名稱：東京烏冬面
YouTube鏈接：https://youtu.be/zwv8HGJfB-I