平凡中的人氣奇蹟：大阪「千歲大阪燒」的世界舞台

從1959年的鐵板開始

在大阪市西成區太子町，一條小巷裡總能聞到烏黑鐵板上油花四濺的香氣。
這裡，就是創立於1959年的名店——「千歲大阪燒（Okonomiyaki Chitose）」。

現任老闆前田先生，37年前從母親手中接下這家店。
他邊切著高麗菜、蔥花，一邊笑著說：「我每天都還是做這些最基本的準備工作。這就是我的日常。」

這樣的平凡堅持，讓「千歲」在2017年被全球旅遊網站 TripAdvisor 評選為「日本最受歡迎餐廳」，
成為無數旅客到大阪必訪的朝聖之地。

與世界交朋友的鐵板

前田先生不只手藝出色，更以流利的英語與外國客人交流。
「這裡常有外國客人來，我都會親自招呼。」他自豪地說。
在櫃枱旁，整齊放著一籃「壽司橡皮擦」——那是他特地準備的小禮物，送給遠道而來的客人。
「他們都很開心，有時還會拍照留念。」

店裡的牆面貼滿各國旅客的留言與簽名，彷彿小型「世界地圖」。
一間傳統大阪燒店，卻成了跨文化的交流窗口。

一盤大阪燒的藝術

鏡頭中，鐵板上鋪著一層又一層的食材——
麵糊、海鮮、豬肉、高麗菜、蔥花，最後再打上雞蛋。
前田先生熟練地翻面、壓實，再均勻地塗上特製醬汁與美乃滋。

「想加一點美乃滋嗎？」他總是邊問邊微笑。
客人點頭後，他快速畫出螺旋花紋，再灑上柴魚片。
香氣四散的那一刻，彷彿整個店都亮了起來。

豐富多變的菜單

「千歲」的菜單看似簡單，但選項豐富：

海鮮大阪燒（Seafood Okonomiyaki）：蝦、魷魚、扇貝三重海味，鮮香十足。

豬肉大阪燒（Pork Okonomiyaki）：厚切豬肉煎得金黃酥脆，是最經典的一道。

混合大阪燒（Mix Okonomiyaki）：集合海鮮與肉類，口感層次豐富。

炒麵（Yakisoba）：鐵板炒出的煙火氣，與大阪燒並列招牌。

蕎麥飯（Soba Rice）：將麵與飯一同炒出，濃郁醬香讓人一口接一口。

此外，店內還有素食者專屬選項——
前田先生特意為外國客人準備，確保每個人都能吃得開心。

小驚喜：鳳梨的異國風

在眾多配料中，有一項讓日本客人覺得特別：「鳳梨」。
這是外國旅客最愛的配料之一。
酸甜果香搭上鹹香大阪燒，意外地相當合拍，也成了「千歲」最具特色的風味之一。

不變的人情味

儘管名聲遠播，店內依舊維持着家庭式的小店氣氛。
前田先生依然站在鐵板前，一邊翻燒一邊與客人聊天。
他說：「很多客人從第一次來就變成朋友，有的還年年回來。」

那句「Please enjoy（請享用）」——
不只是對食物的邀請，更是對人與人之間溫暖連結的真誠祝福。

YouTube專欄名稱：日本烏龍麵蕎麥麵
YouTube鏈接：https://youtu.be/y_WeIMYSqBI