55年的家味傳承：大阪「民生」的中華飯店故事

一鍋糖醋醬的香氣，延續了半個世紀

在大阪，有一家歷史超過五十五年的老字號中華料理店——「民生（Minsei）」。
一早，第二代店主正在調製糖醋肉的醬汁。
「這鍋醬在忙的時候，一天就會用完。」他笑著說。
這個味道，陪伴着無數食客的記憶，也承載着一家人的人生。

店裡不只有他，還有妹妹在旁製作肉丸，妻子忙着備料。
三人分工默契，就像多年磨合的節奏——流暢而溫暖。

失去與延續

「媽媽在三月突然離世，半年後爸爸也走了。」
店主語氣平靜卻藏着深情。
「那時我們也想過是不是該關店。」
但回頭看著這間經營五十五年的小店，他說：「這是父母留下的全部，我們決定繼續做下去。」

他眼中閃著微光：「有客人說，他們從年輕吃到現在，這就是我們的支持。」

父母的影子

店主從學生時代就開始幫忙，那時的「民生」每天早上都要去神戶採買食材。
「還會順路到南京町（中華街）拿蕎麥麵，回來十一點準時開門，然後一路做到晚上十一點。那時候沒有什麼『準備中』的牌子。」
他笑說：「以前哪有食材外送，全都自己搬。」

牆上掛著一張泛黃的老照片——照片裡的父親就坐在廚房旁，看着全家人忙碌。
「他總是坐在這裡，看我們炒菜，笑着點頭。」

中華街的血脈

原來，店主的父親是出生於神戶的華人。
「他以前在南京町也有朋友開店，那家店也叫『民生』。
後來那位老闆生病，我爸爸幫他撐了一段時間。
等他過世後，我爸自己開店，就沿用了這個名字。」
「民生」，既是友情的延續，也是精神的傳承。

一家人一起做的味道

鏡頭轉回廚房——妹妹正在包餃子。
「我們的餃子不會放太多蒜。」她說，動作熟練。
炸餃子每份七粒，湯餃則是八粒。

妻子在一旁準備生菜，「這是包生菜雞肉鬆用的。」
不久之後，油鍋裡傳來「滋——」的聲音，甜酸香氣撲鼻。
那是糖醋肉，這家店最具代表性的料理之一。

招牌菜與老客人的味道記憶

「民生」的菜單保留了幾十年的經典味道——

餃子（Gyoza）：外脆內嫩，是常客每次必點。

生菜包肉（Lettuce Wraps）：清爽又香口。

魷魚天婦羅、糖醋肉、炒飯：都是人氣料理。

牛腩湯蕎麥麵（Beef Belly Stew Soba）：濃厚湯頭配滑麵，最能代表老式中華的風味。

麻婆豆腐、天津飯、揚州炒飯、五目炒麵（Ifu Chow Mein）：家常又溫柔的味道。

許多客人從小吃到大——
有人從奈良特地回來探親順道光顧，有人已經吃了四十年。
一位老常客說：「這裡的餃子、炒麵，味道從沒變過。」

父親最愛的那一碟

有位常客特別點了一份「五目炒飯」，
那是店主父親生前最愛的一道菜。
「他走後，我有時會特地做給熟客當特別招待。」他說，「好像這樣，爸爸就還在廚房裡一樣。」

鏡頭裡，他端上一盤熱氣騰騰的糖醋肉，微笑著說：「請慢用。」
那一刻，「民生」不只是餐廳，而是一個家，一段從神戶到大阪的故事。

YouTube專欄名稱：日本烏龍麵蕎麥麵
YouTube鏈接：https://youtu.be/iDgkcMGJvQ8