三代同堂的中華香氣：大阪「若水」的家族故事

站在肥後橋旁的老味道

在大阪西區，從地鐵肥後橋站步行只需一分鐘，就能看到一家外觀低調卻人氣不減的中華料理店——「若水（Wakamizu）」。
這家餐館已經在此營業了27年，而店主經營中華料理的時間，累計已長達41年。

「有時候我們會吵架，但能和孫子一起工作，我覺得很幸福。」
鏡頭裡，年長的女店主邊切菜邊笑著說。她身旁的孫子正忙著準備午市的食材——萵苣、京水菜、烤叉燒、滷蛋。這裡的每一道菜，都出自家人之手。

傷痛與延續

「我們是一家人一起開的店。」她輕聲說著。
幾年前，廚房裡的一位廚師中風，另一位則在去年夏天動了心臟手術。
如今，她和孫子兩人一同撐起整間餐館。

「我打算再做一陣子，能做一天是一天。」
她的語氣平靜，卻藏着堅毅。自丈夫過世已二十年，她一度擔心無人接手。夫妻育有七個孫子，她笑說：「原以為其中一個會願意繼承，沒想到最後真的有人接棒。」

傳承的味道

孫子在今年十月正式獨立掌廚。
奶奶說：「這家店很適合他，他也很努力。」
牆上貼滿孫子寫的便條紙——激勵自己的短句、料理筆記與顧客回饋，記錄着他從學徒到廚師的成長。

每天早上，他們倆一起準備食材；中午，客人陸續入座。
「蛋炒飯和炸雞來一份！」
「餃子要等一下喔。」
奶奶在廚房裡招呼：「禮（Rei），飯別忘了！」
祖孫倆配合默契，忙碌卻溫馨。

經典中華的家庭味

「若水」的菜單簡單卻經典——

蛋炒飯與炸雞套餐：粒粒分明的炒飯配上外脆內嫩的唐揚炸雞，是午餐時段的人氣之選。

擔擔麵（Tantan Noodles）：濃郁芝麻湯底中帶著微辣香氣，湯滑麵勁，令人一試上癮。

手工餃子：現包現煎，薄皮包裹滿滿餡料，每一口都是家的味道。

夜間限定炒麵（Yakisoba）：只在晚上供應，帶有濃厚醬香與鐵板氣息，是熟客最期待的隱藏菜單。

家的味道仍在延續

「料理和其他工作不一樣，它是活的。」
奶奶邊擦桌邊說，「你得每天與火、與食材對話。」

店裡雖然只有兩個人運作，卻總是充滿笑聲與香氣。
這不只是一家餐館，更是一段橫跨三代的家庭故事——
從夫妻創業，到祖母堅守，再到孫子接力，「若水」的味道，正靜靜延續著。

YouTube專欄名稱：日本烏龍麵蕎麥麵
YouTube鏈接：https://youtu.be/2DEl8dHtVIY