一碗咖喱烏冬的堅持：大阪天王寺「前田烏冬」的日常

清晨六點半的烏冬香氣

在大阪市天王寺區，有一家營業了22年的烏冬店——「前田烏冬（Udon Restaurant Maeda）」。每天清晨六點四十分，資深的店員便開始一天的準備工作。
他在「大阪力餅」工作了17年，之後又經營自己的餐館17年，如今已在「前田烏冬」專注於烏冬料理16年，是一位經驗豐富的烏冬職人。

靈魂料理：咖喱烏冬

「前田烏冬」的招牌菜非「咖喱烏冬」莫屬。清晨時分，廚房裡的大鍋正滾着香濃的湯汁。
職人將前一晚熬好的咖喱重新加熱，濃稠的香氣瀰漫整個店內。他仔細撇去表面的浮沫，細心控制火候，只為呈現最完美的一碗麵。
他笑說：「一個人忙起來，時間真的過得很快。」這句樸實的話語，道出了多年來默默堅持的日常。

秘方：加上酸奶的溫潤香氣

烹煮咖喱時，師傅會在特定時刻加入酸奶，讓咖喱的味道更柔和、濃郁中帶點微酸。當鍋中水滾時，麵條在湯裡輕輕浮起，彷彿象徵着烏冬的生命力。

平實價格的人情午餐

「前田烏冬」的午餐套餐價格合理，其中「咖喱烏冬配白飯（附漬物與小菜）」僅售約860日圓，份量充足，而且加大碗數量亦不需額外收費。
店主親自掌廚，店內氣氛親切，客人進門時總能聽到熱情的招呼聲：「歡迎光臨！」

經典菜式與真誠服務

除了咖喱烏冬，店內亦供應「天婦羅咖喱烏冬」及「豬排丼」等定番料理。炸蝦金黃酥脆，豬排丼則厚實多汁，每一道菜都體現出師傅長年累積的手藝與誠意。

二十多年來，「前田烏冬」沒有華麗的宣傳，卻以踏實的味道征服了在地食客。這家小店的每一碗麵，不只是餐點，更是一段職人對時間與味道的堅持。

YouTube專欄名稱：日本烏龍麵蕎麥麵
YouTube鏈接：https://youtu.be/Sy8XF2hVy0Q