34年不變的熱炒香氣：大阪「新樓蘭」的中華味道

盛夏中的老字號中華食堂

在日本大阪市，沿着京都守口線的大阪道路13號上，有一家歷史超過三十年的中華料理店——「新樓蘭（New Roran）」。盛夏的烈日下，這間樸實的小店仍然飄散着陣陣油香與鍋氣，吸引着熟客與路過的食客。
廚房裡忙碌的老闆熟練地翻炒着食材，問到是否是在準備炒飯的材料，他笑着說：「是啊，調味時會用燒肉的醬汁，這樣飯也會更入味。」

從清晨開始的準備

每天早上，老闆就早早開爐，開始為午市便當作準備。一份便當裡有四樣主菜，他會先以高溫翻炒，再靜置五分鐘，讓味道充分滲入。
若客人沒有點麵類，便能享用店裡特製的中華湯，暖胃又滿足。

平實價格的美味定食

「新樓蘭」最受歡迎的是每日午市套餐，只需690日圓，就能吃到豐富的中華料理。
老闆自製辣油（ラー油），香氣濃郁，加入芝麻油後風味更添層次。店裡的冷麵湯底亦是自家熬製，每一滴都能喝出真功夫。
這間店自1989年1月19日開業，至今已營運超過34年。老闆回憶說，年輕時他曾在神戶的中華餐館學廚，後來又在灘市與其他兩間餐廳修煉多年，最終開出自己的店。
「那時候每天都比別人早一小時到店，什麼都自己做。」他笑著說。如今雖然年紀漸長，仍保持那份對料理的執著。

每日午餐：傳統與飽足的結合

上午十一點一開門，外賣電話隨即響起——有人訂「特製什錦麵（Champon）」，也有人要「天津飯」或「炒麵」。
每日午餐套餐通常包括糖醋肉、炸魚、蟹肉忌廉可樂餅，並附上一碗中華湯。
老闆親自掌勺翻炒，而老闆娘則負責外送，兩人配合無間。這樣的家庭式經營，是日本地方食堂最動人的風景。

經典熱炒與家常麵飯

店裡的「炒麵」熱氣騰騰，食材新鮮，麵條吸附着濃厚的醬香。另一道「天津飯」——蓬鬆的蛋皮搭配酸甜的芡汁，酸中帶甜，令人食指大動。
常客說：「我幾乎每天都來。」這句話，正是對這家老店最真實的肯定。

豐富選擇的中華定食

除了午市套餐，還有「冷中華（冷麵）」、「餃子」、「炒飯套餐」、「中華丼（Chinese Rice Bowl）」、「拉麵炒飯組合」等多樣選擇。
「新樓蘭」雖然不起眼，卻用家常的味道和真誠的服務，守住了屬於昭和年代的那份熱氣與人情味。

YouTube專欄名稱：日本烏龍麵蕎麥麵
YouTube鏈接：https://youtu.be/tvZWFGScaXY