一碗四十年的溫度：大阪「手打烏冬天國」的味道傳承

開在車站前的老字號烏冬店

位於大阪城東區京阪鐵路野江站前，有一家開業超過四十年的烏冬老店——「手打烏冬天國（Tengoku）」。每天早上七點半，第二代店主便開始為一天的營業作準備。
在廚房裡，前一代的老闆仍然親自協助，兩代人並肩守護這份傳統的味道。

用心打製的烏冬與香濃高湯

店家選用百分百北海道產的小麥粉製麵，確保每一條烏冬都筋道滑順。湯底則以四種不同的乾魚片熬製，加入香菇提味，香氣濃郁卻不膩口，是烏冬靈魂所在。
配上他們自製的「加藥飯（Kayaku mixed rice）」，一碗麵、一碗飯，便是當地人每日的安心滋味。

經典與創新並存的菜單

到了上午十一點，店鋪正式開門。店內以木質裝潢為主，空間寬敞溫馨，令人一踏入便感受到家庭式的親切氣氛。
除了傳統的「狐烏冬（Kitsune Udon）」——鋪上油炸豆腐的經典關西味外，還能品嚐「肉烏冬」、「加藥飯」、「鐵火卷（Tekka Roll）」等多樣選擇。

香辣濃郁的咖喱烏冬

影片中拍攝的「咖喱烏冬」是在二樓日式房間取景。湯底以略帶辛香的咖喱高湯為基礎，麵條吸附湯汁後更添香氣。
每一口都是烏冬的柔軟與咖喱的濃厚完美結合，讓人停不了筷。

金黃酥脆的豬排丼

另一道人氣菜式是「豬排丼」。厚實多汁的炸豬排只用少許鹽和胡椒調味，簡單卻充滿力量。洋蔥與青蔥的甜香交織，雞蛋的滑嫩與醬汁的微甜相輔相成，讓整碗飯吃起來層次豐富。

清爽可口的天婦羅冷烏冬

愛吃清爽口感的客人絕不能錯過「天婦羅籠烏冬（Tempura Zaru Udon）」。冰鎮後的烏冬麵條彈牙順滑，搭配柴魚香氣濃郁的沾汁，令人一試難忘。
天婦羅外層炸得潔白酥脆，尤其是那隻碩大的炸蝦，外脆內彈，完美展現職人手藝。

柔和暖胃的親子南蠻蕎麥麵

最後登場的「親子南蠻蕎麥麵（Oyako Namba Soba）」以雞肉、雞蛋與青蔥為主角，湯頭溫潤柔和，蕎麥麵細滑帶勁。
再配上一碗精心製作的「加藥飯」，每一口都是幸福的延續。這家小店，不只賣的是味道，更是關西人世代相傳的溫情。

YouTube專欄名稱：日本烏龍麵蕎麥麵
YouTube鏈接：https://youtu.be/uvDdGJTXrpM