大阪人氣街頭美食：百吃不膩的「大阪燒（キャベツ焼き）」

在日本的街頭小吃之都——大阪，有一款人人都愛的庶民美食，那就是「大阪燒」（又稱「キャベツ焼き／Kyabetsuyaki」）。這種以大量新鮮高麗菜為主角的平民小食，不但香氣撲鼻、價錢親民，更能讓人一口咬下感受到大阪的熱情與人情味。

一、從鐵板開始的魔法

影片中，師傅將特製的麵糊倒在鐵板上，伴隨著「滋滋」聲響，一場美味的表演隨即展開。
接著，他熟練地堆上滿滿的日本產新鮮高麗菜，再撒上「天かす」（炸天婦羅的脆皮碎），增添香脆的口感。這些看似平凡的材料，卻是大阪燒最重要的靈魂。

二、完美的層層堆疊

之後，師傅在高麗菜上打上一顆新鮮雞蛋，灑上大量青蔥與紅薑，這一抹紅與綠讓整個畫面更加誘人。
當師傅以熟練的手法將整片麵糊對切、翻面時，香氣立刻撲鼻而來——那是高麗菜的甜味與蛋香在鐵板上交織出的大阪味道。

三、靈魂醬汁與職人技藝

烤熟後，師傅淋上濃郁的特製大阪燒醬，再撒上滿滿的青海苔粉（あおのり），最後將整份折疊成完美形狀——香氣濃郁、色澤金黃的「キャベツ焼き」正式完成。
每一個步驟都精準俐落，體現出大阪職人對食物的講究與自豪。

四、平價卻極致的滿足

這樣一份香氣撲鼻、蛋半熟流心、口感層次豐富的大阪燒，售價僅 160日圓（約港幣8.5元）。
外層香脆、內裡柔軟，配上甘甜濃厚的醬汁與高麗菜的清甜，每一口都讓人意猶未盡。

五、大阪的日常風味

「キャベツ焼き」雖然簡單，卻充滿大阪人特有的庶民風情與創意精神。它不只是街頭小吃，更是大阪人生活的一部分。若有機會造訪大阪，不妨在攤前駐足，看著師傅揮舞鏟子的俐落動作，點上一份熱騰騰的大阪燒，細細體會那份街角的幸福滋味。

YouTube專欄名稱：SugoUma Japan／日本料理
YouTube鏈接：https://youtu.be/bBoahuQFsR4